Die Bologneser Schnitzel sind ein traditionelles Fleischgericht, reich an Geschmack und sättigend.
Auch bekannt als Petroniana, verfügt das Bologneser Schnitzel über ein Originalrezept, das bei der Handelskammer von Bologna von der Italienischen Akademie der Küche hinterlegt wurde, aber da es ein traditionelles Gericht ist, hat jede Familie ihre eigene Version, die an die Geschmäcker und Bedürfnisse jedes Einzelnen angepasst ist. Schmackhaft und perfekt für jede Gelegenheit, basierend auf Kalbfleisch, rohem Schinken und Parmesan, sind sie unwiderstehlich.
Lest, wie man die Bologneser Schnitzel mit dem einfachen Rezept zubereitet, das ihr unten findet, wie gewohnt, gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Scheiben Kalbsoberschale
- 4 Scheiben roher Schinken
- 3 Eier
- 50 g Parmesan (gerieben)
- Parmesan (in Spänen)
- Paniermehl
- 2 Esslöffel Fleischbrühe
- Muskatnuss
- geklärte Butter (oder Pflanzenöl)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung der Bologneser Schnitzel
Legen Sie die Fleischscheiben zwischen zwei Blätter Backpapier und klopfen Sie sie mit einem Fleischklopfer dünn (die Papierblätter verhindern, dass diese Operation die Fleischfasern zerstört).
In einer großen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, den geriebenen Käse und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und erneut verquirlen.Legen Sie die Fleischscheiben in die Mischung und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde ruhen.
Nach der Ruhezeit panieren Sie die Scheiben im Paniermehl, bedecken Sie sie gut und klopfen Sie leicht, um überschüssiges Paniermehl zu entfernen.
Braten Sie sie in geklärter Butter oder Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind.Legen Sie sie in eine große Pfanne, ohne sie zu überlappen, bedecken Sie sie mit einer Scheibe rohem Schinken und dem Parmesankäse in Spänen, fügen Sie die Fleischbrühe hinzu und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
Lassen Sie sie bei niedriger Hitze kochen, bis der Käse geschmolzen ist, und dann servieren Sie Ihre Bologneser Schnitzel sofort.
Hinweise
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