Die Beneventaner Reis-Pastiera ist eine köstliche Variante der Pastiera, duftend und unwiderstehlich.
Die Pastiera ist ein traditionelles Dessert aus Kampanien, und jede Familie hat ihr eigenes Rezept, das im Laufe der Zeit an die Geschmäcker, Bedürfnisse und die Verfügbarkeit lokaler Zutaten angepasst wurde. Neben der traditionellen Pastiera mit gekochtem Weizen ist so die Reis-Pastiera entstanden, die im Gebiet von Benevento mit dem Likör Strega angereichert wurde, der in dieser Stadt hergestellt wird und seine charakteristische gelbe Farbe dem Safran verdankt, einer von etwa 70 Kräutern, die bei seiner Herstellung verwendet werden. Strega wird in der Konditorei häufig verwendet, um Desserts zu aromatisieren, wie zum Beispiel die Beneventaner Torte, auch portugiesische Torte genannt, und verleiht den Desserts einen unwiderstehlichen Duft und Geschmack.
Lesen Sie, wie man die Beneventaner Reis-Pastiera mit dem unten stehenden einfachen Rezept zubereitet, wie immer direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten für die Beneventaner Reis-Pastiera
- 235 g Weizenmehl 00
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Likör Strega
- 500 ml Milch
- 150 g Arborio-Reis
- 100 g Zucker
- 50 g Butter
- 250 g Ricotta
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 2 Esslöffel Likör Strega
- Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Backform
Zubereitung der Beneventaner Reis-Pastiera
Bereiten Sie die Mürbeteig vor, indem Sie Mehl und Zucker mit der gewürfelten Butter in einer großen Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht, dann fügen Sie das Ei und den Likör Strega hinzu und kneten Sie kräftig weiter, bis der Teig glatt und homogen ist.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank ruhen.In der Zwischenzeit geben Sie Milch und Zucker in einen kleinen Topf, um die Reiscreme zuzubereiten.
Fügen Sie auch die gewürfelte Butter hinzu und erhitzen Sie die Mischung, bis sie fast kocht.
Fügen Sie den Reis hinzu und lassen Sie ihn eine halbe Stunde kochen, bis er eingedickt ist, dann nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.
Sieben Sie die Ricotta, fügen Sie 150 g Zucker hinzu und mischen Sie gründlich, indem Sie auch die Eier und den Likör Strega unterrühren.Nach der Ruhezeit rollen Sie den Teig aus, um eine Scheibe von wenigen Millimetern Dicke zu formen, die eine Pastiera-Backform mit einem Durchmesser von 24 cm auskleidet. Fetten Sie die Backform ein und legen Sie die Mürbeteigdecke hinein, schneiden Sie die überschüssigen Ränder ab und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Vermengen Sie die Ricottacreme mit der Reiscreme, bis die Mischung gleichmäßig ist, und füllen Sie sie in die vorbereitete Mürbeteigdecke.Mit dem restlichen Mürbeteig formen Sie Streifen, die Sie auf die Füllung der Pastiera legen, dann versiegeln Sie die Ränder, indem Sie mit einer Gabel drücken.
Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° eine Stunde lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nehmen Sie die Beneventaner Reis-Pastiera aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig in der Form abkühlen, dekorieren Sie sie nach Belieben mit Puderzucker, bevor Sie sie servieren.
Hinweise
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