Die Schokoladencreme für Frosting und Füllungen, die ich Ihnen heute vorstellen möchte, ist eine süße Zubereitung, die kein Gluten enthält, leicht, sehr einfach und schnell zuzubereiten ist, basierend auf Zartbitterschokolade und griechischem Joghurt. Diese beiden einfachen Zutaten zusammen ergeben eine vielseitige Creme, die genau richtig dicht und kompakt ist und es uns ermöglicht, sie zum Dekorieren, Füllen, Glätten und Überziehen von Kuchen, Plumcake, Muffins und so weiter zu verwenden; oder um köstliche und dekorative Desserts im Glas zu kreieren. Ich empfehle, die Schokoladencreme für Frosting und Füllungen am Tag zuvor zuzubereiten, damit der säuerliche Geschmack des griechischen Joghurts fast vollständig nachlässt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 150 g naturbelassenes griechisches Joghurt (auch laktosefrei)
- 120 g Zartbitterschokolade 50%
- 30 ml Milch (auch laktosefrei)
- 1/2 Teelöffel Pflanzenöl (mild)
- nach Geschmack Gewürze nach Wahl (als Paste oder Pulver)
- 1 Teelöffel glutenfreier Puderzucker
Schritte
Geben Sie die grob gehackte Zartbitterschokolade, die Milch und eventuell Gewürze als Paste oder Pulver (aber nicht flüssig) in einen Topf oder eine Schüssel und lassen Sie alles im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, entfernen Sie sie von der Wärmequelle, fügen Sie einen Teelöffel Puderzucker, einen halben Teelöffel mildes Pflanzenöl und das griechische Joghurt hinzu (stellen Sie sicher, dass es das Original ist, also dick und kompakt, nicht das klassische halbflüssige Joghurt). Man kann die naturbelassene, aromatisierte, laktosefreie, fettfreie Variante verwenden, aber es ist wichtig, dass sie keine Fruchtstücke oder Ähnliches enthält.
Mischen Sie alles mit einem Stahlschneebesen etwa eine Minute lang sehr gut, um Luft einzuarbeiten, als ob Sie es aufschlagen wollten.
Decken Sie die Creme schließlich mit Backpapier oder Frischhaltefolie, die direkten Kontakt hat, und stellen Sie sie in den Kühlschrank, in den kältesten Bereich.
Die Creme benötigt 12 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank, damit der säuerliche Geschmack des Joghurts nachlässt, fast verschwindet.
Das ist alles, die Creme für Frosting und Füllungen mit griechischem Joghurt und Zartbitterschokolade ist fertig.
In der Regel bereite ich sie abends zu, um sie am nächsten Tag zu verwenden, da sowohl die Konsistenz als auch der Geschmack davon profitieren.
Guten Appetit
