Ein einfaches, leichtes und schmackhaftes Hauptgericht aus dem Meer… Pasta mit Calamari und Schwertfisch, lecker und schnell, perfekt auch für die Sommersaison. Ich habe die Soße mit Oliven, Kapern und Kirschtomaten angereichert, aber Sie können nach Belieben einige dieser Zutaten weglassen, wenn Sie eine einfachere Sauce bevorzugen. Die Zubereitung ist sehr einfach, Sie müssen nur den Fisch und die Weichtiere reinigen und kurz in der Pfanne anbraten… ich empfehle, die Pasta direkt in der Soße fertig zu garen, damit sie den Geschmack und das Aroma der Calamari und des Schwertfisches aufnimmt. Probieren Sie dieses Rezept, es ist zu jeder Gelegenheit hervorragend!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Fisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 299,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,41 (g) davon Zucker 3,18 (g)
- Proteine 27,27 (g)
- Fett 8,47 (g) davon gesättigt 2,11 (g)davon ungesättigt 4,22 (g)
- Fasern 1,97 (g)
- Natrium 680,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 300 g Calamari (frisch)
- 150 g Schwertfisch
- Kirschtomaten (5-6 nach Belieben)
- 1 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 1 Esslöffel Kapern
- Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- Halbes Glas Weißwein
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Peperoncino (nach Belieben)
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie die Calamari, entfernen Sie die Innereien, den inneren Knorpel, die Augen und den Schnabel. Entfernen Sie die Haut und waschen Sie sie gut in kaltem Wasser, schneiden Sie die Taschen in Ringe und lassen Sie die Tentakel ganz.
Waschen Sie den Schwertfisch, trocknen Sie ihn ab und entfernen Sie die Haut, die Knorpel und eventuell dunkle Teile. Schneiden Sie das Fleisch in Würfel.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Schuss Olivenöl, einer Zehe Knoblauch und einer Prise Peperoncino (nach Belieben). Fügen Sie die Calamari hinzu und braten Sie sie kurz an, löschen Sie mit Weißwein ab, würzen Sie leicht mit Salz und lassen Sie sie einige Minuten kochen, bis sie zart sind.
Fügen Sie dann den Schwertfisch, die Oliven und die (vorher entsalzten) Kapern hinzu. Lassen Sie alles weitere zwei Minuten bei starker Hitze köcheln.
Kochen Sie die Pasta in gesalzenem kochendem Wasser, lassen Sie sie sehr al dente abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit der Soße.
Kochen Sie sie fertig, indem Sie sie einige Minuten lang umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Fügen Sie schließlich die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten und eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu.
Die Pasta mit Calamari und Schwertfisch ist fertig, verteilen Sie sie auf den Tellern und geben Sie nach Belieben einen Schuss rohes Olivenöl darüber.
Tipps und Anmerkungen
Regeln Sie die Garzeit der Calamari je nach Größe und vermeiden Sie in jedem Fall eine zu lange Garzeit, da sie sonst zäh werden.
Lassen Sie die Pasta sehr al dente abtropfen und garen Sie sie in der Pfanne fertig, damit sie den Geschmack der Soße aufnimmt. Sie können jede beliebige Form verwenden, solange sie beim Kochen ihre Form behält.
Sie können die Kirschtomaten weglassen oder durch getrocknete Tomaten oder grob gehackte geschälte Tomaten ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Schwertfisch ersetzen?
Sie können einen anderen Fisch verwenden, z. B. Dornhai, Barsch oder Seeteufel.
Kann ich gefrorene Calamari verwenden?
Sicher, aber ich empfehle, wenn möglich, immer frische Calamari zu verwenden, da sie zarter und schmackhafter sind.
