Die Raffiuoli, oder Raffioli, sind typische Weihnachtsgebäcke der neapolitanischen Tradition mit einem einzigartigen und delikaten Geschmack.
Zusammen mit den Mostaccioli, den Roccocò und den Susamielli sind sie süße Leckereien, die auf den Festtagstischen nicht fehlen dürfen. Es handelt sich um kleine Törtchen aus weichem Biskuitteig, die mit einem Zuckerguss überzogen sind, der außen knusprig ist, aber im Mund zergeht.
Lies weiter, um zu erfahren, wie du Raffiuoli oder Raffioli mit dem einfachen Rezept, das du unten findest, zubereiten kannst, wie immer, direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 100 g Mehl 00
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 80 g Zucker
- Zitronenschale (abgeriebene Schale einer halben Zitrone)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 250 g Puderzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung der Raffiuoli
In einer großen Schüssel das Ei und das Eigelb mit dem Zucker mit einem elektrischen Mixer zu einer hellen und homogenen Masse schlagen.
Füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu und hebe dann mithilfe eines Spatels nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver unter, indem du von unten nach oben rührst, um die Masse nicht zu entlüften.Schlage das Eiweiß steif und füge es mit einem Spatel und vorsichtigen Bewegungen von unten nach oben zur vorbereiteten Mischung hinzu.
Wenn du eine homogene Masse erhalten hast, fülle sie in einen Spritzbeutel mit einer breiten, glatten Tülle.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Forme auf dem Papier ovale Formen mit einer maximalen Länge von 7 cm, wobei du sie mit Abstand anordnest, da sie beim Backen wachsen.
Backe sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° etwa zehn Minuten bis zur leichten Bräunung.
Entnimm sie aus dem Ofen und lasse sie vollständig abkühlen.In der Zwischenzeit gib den Puderzucker in eine Schüssel, mache eine Mulde in der Mitte des Pulvers und füge den Zitronensaft und einige Esslöffel heißes Wasser hinzu. Rühre gründlich um und füge nach und nach sehr wenig heißes Wasser hinzu, bis du eine glatte und dichte Glasur erhältst.
Glasuriere die inzwischen abgekühlten Raffiuoli mit der vorbereiteten Glasur, indem du sie von allen Seiten überziehst: Du kannst sie auf ein Gitterrost legen, mit Glasur überziehen, warten, bis diese gut getrocknet ist, und sie umdrehen, um die andere Seite zu überziehen (falls die Glasur in der Zwischenzeit trocknet, füge wenig heißes Wasser hinzu, um sie wieder in die richtige Konsistenz zu bringen).
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