Die weichen Amaretti sind köstliche Kekse oder Gebäckstücke auf Mandelbasis, lecker und einfach zuzubereiten.
Ohne Mehl, Butter oder Milch, aber mit Mandeln, Zucker und Eiweiß sind sie einfach zu machen und halten sich lange, wenn sie in einer luftdicht verschlossenen oder metallenen Dose aufbewahrt werden. Sie eignen sich daher perfekt zum Verschenken, zum Beispiel zu Weihnachten.
Es handelt sich um ein typisches Rezept aus einem Ort in der Provinz Savona, Sassello, das jedoch in ganz Italien mit einigen Variationen verbreitet ist, wie es bei allen traditionellen Rezepten der Fall ist.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man die weichen Amaretti mit dem einfachen Rezept zubereitet, das Sie unten finden, wie üblich, direkt nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 22
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g geschälte Mandeln
- 2 Eiweiß
- 250 g Zucker
- Halbe Ampulle Mandelaroma
- Puderzucker
Zubereitung der weichen Amaretti
Geben Sie die Mandeln und den Zucker in einen Mixer und lassen Sie das Gerät stoßweise laufen, bis Sie eine sehr feine Mischung erhalten.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel das Eiweiß steif.
Geben Sie die vorbereitete Mandelmischung in eine Schüssel, fügen Sie das steif geschlagene Eiweiß und das Mandelaroma hinzu.Mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel, bis ein homogener Teig entsteht.
Streuen Sie etwas Puderzucker auf einen Teller.
Entnehmen Sie etwa 25 g schwere Stücke Teig und formen Sie Kugeln.Rollen Sie die Kugeln im Puderzucker, bis sie vollständig bedeckt sind, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei Sie Abstand halten.
Legen Sie das Blech für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 160°C für ca. 20 Minuten bis zu einer leichten Bräunung.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie Ihre weichen Amaretti oder bewahren Sie sie in einer Metall- oder luftdichten Dose auf.
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