Der geschmorte Weißkohl auf sizilianische Art, oder Cavulu Affucatu, ist eine köstliche, vegetarische Beilage, die leicht zuzubereiten ist.
Weit verbreitet in ganz Sizilien mit vielen Varianten, auch auf Blumenkohlbasis, erfordert immer ein langsames Garen mit Tomaten und Knoblauch in einem abgedeckten Topf, so dass der Kohl auch den Dampf nutzt, der entsteht, und weich und schmackhaft wird. Hervorragend heiß oder lauwarm und auch am nächsten Tag äußerst lecker, wenn er noch mehr Geschmack gewinnt. Diese Beilage eignet sich besonders gut zu Fleisch- und Käsegerichten.
Der Weißkohl ist zudem ein Superfood mit entzündungshemmenden Eigenschaften, reich an Vitaminen, fettarm, antioxidativ und ein Verbündeter des Immunsystems, leicht und vielseitig in der Küche.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man geschmorten Weißkohl auf sizilianische Art mit dem einfachen Rezept zubereitet, das Sie unten finden, wie gewohnt gleich nach dem Foto 😉
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Weißkohl
- Ein halbes Glas Weißwein
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zehe Knoblauch
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Zubereitung des geschmorten Weißkohls auf sizilianische Art
Reinigen Sie den Weißkohl: Entfernen Sie die äußeren beschädigten Blätter und schneiden Sie den Strunk heraus.
Waschen Sie ihn unter kaltem fließendem Wasser, trocknen Sie ihn mit einem sauberen Geschirrtuch oder mit Küchenpapier ab und schneiden Sie ihn in dünne Streifen.Schälen Sie die Knoblauchzehe.
Erhitzen Sie reichlich Olivenöl extra vergine in einer großen Pfanne und lassen Sie den Knoblauch darin goldbraun werden.
Geben Sie den Kohl hinzu und löschen Sie ihn mit dem Wein ab.Lassen Sie den Alkohol verdampfen und setzen Sie das Garen bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang fort, dann fügen Sie Salz hinzu und geben das Tomatenmark dazu, gut umrühren.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze weitere dreißig Minuten köcheln, bis der Kohl weich ist.
Schalten Sie den Herd aus und servieren Sie Ihren geschmorten Weißkohl auf sizilianische Art.
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