CHIMICHURRI-KARTOFFELN Die Chimichurri-Kartoffeln sind nicht nur eine Beilage, sondern eine wahre Geschmacksexplosion: Die knusprige Außenseite und das weiche Innere der Kartoffeln verschmelzen mit der berühmtesten argentinischen Soße.
Das Chimichurri, mit seiner würzigen Mischung aus Petersilie, Oregano, Knoblauch, Essig und Chilischoten, umhüllt die Kartoffeln und verleiht jedem Bissen eine frische und leicht scharfe Note.
Jetzt folgt mir in die Küche, ich zeige euch, wie man Chimichurri-Kartoffeln zubereitet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für 4 Personen für die Chimichurri-Kartoffeln
- 600 g Kartoffeln
- 90 ml natives Olivenöl extra
- 30 ml Weißweinessig
- n.B. Salz
- n.B. Chilipulver
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Esslöffel Paniermehl
- 1 Esslöffel süßes Paprikapulver
Nützliche Werkzeuge zur Zubereitung der Chimichurri-Kartoffeln
- 1 Auflaufform
- 1 Heißluftfritteuse
Zubereitung der Chimichurri-Kartoffeln
Wir sollten die Kartoffeln für einige Minuten kochen, daher empfehle ich als ersten Schritt, einen großen Topf mit Wasser und etwas Salz auf den Herd zu stellen. Während das Wasser zum Kochen kommt, kümmern wir uns um das Waschen und Schneiden der Kartoffeln.
Wir waschen und schälen die Kartoffeln vorsichtig, legen sie dann auf die Arbeitsfläche und schneiden sie in nicht zu große Stücke, möglichst alle gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.
Wir tauchen die Kartoffeln in das kochende Wasser und lassen sie etwa drei Minuten kochen, dann seihen wir sie ab und bereiten das Dressing vor: In einer kleinen Schüssel vermengen wir das Olivenöl extra vergine, den Essig und die fein gehackte Petersilie.
Wir rühren kurz um, fügen dann Salz und süßes Paprikapulver hinzu und rühren erneut, bis eine Emulsion entsteht, die fast orangefarben ist. Schließlich fügen wir das Chilipulver hinzu. Ich gebe keine Mengenangabe, da dies sehr vom persönlichen Geschmack und dem Schärfegrad des verwendeten Chilis abhängt.
In einer großen Schüssel vermengen wir die Kartoffeln mit der Emulsion und rühren gut um, bis sie alle gut bedeckt sind. Dann legen wir sie in eine für die Heißluftfritteuse geeignete Auflaufform, achten darauf, sie nicht zu überlagern. Wir bestreuen sie mit Paniermehl und beginnen sofort mit dem Garen.
Wir garen bei einer Temperatur von 200 Grad für etwa 20 Minuten. Denkt daran, sie während des Garens einmal zu wenden, damit sie gleichmäßig von allen Seiten garen. Wenn ihr hingegen den traditionellen Ofen verwendet, backen bei 250 Grad für etwa 30 Minuten. Aber in beiden Fällen richtet euch immer nach den Eigenschaften eures Ofens oder der Fritteuse.
Wir servieren die Chimichurri-Kartoffeln sofort und ihr werdet sehen, wie unwiderstehlich knusprig sie sind!
Ein zusätzlicher Tipp:
* Wenn ihr Schärfe nicht mögt, könnt ihr die Chilipulver durch schwarzen Pfeffer ersetzen oder ganz weglassen;
* Für einen stärkeren Geschmack könnt ihr das süße Paprikapulver durch geräuchertes ersetzen;
* Die Chimichurri-Kartoffeln behalten ihren Crunch nicht lange, ich empfehle sie zu verzehren, aber ich versichere euch, dass es schwer sein wird, welche übrig zu lassen!
* Die Chimichurri-Kartoffeln behalten ihren Crunch nicht lange, ich empfehle sie zu verzehren, aber ich versichere euch, dass es schwer sein wird, welche übrig zu lassen!
