Zubereitung der Zucchini-Ricotta-Terrine

• In einer großen Schüssel die Ricotta mit der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer cremig rühren.
  Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser und Eis vor.
  Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie die Enden ab und schneiden Sie sie in dünne Scheiben der Länge nach.

  Kochen Sie die Zucchinischeiben dreißig Sekunden lang im kochenden Wasser, dann abgießen und in die Schüssel mit Eiswasser legen, dann herausnehmen und auf einem Tuch trocknen lassen, ohne sie zu überlappen.
  Legen Sie die Zucchinischeiben horizontal in eine Kastenform von 18 x 8 cm, überlappen sie leicht und lassen sie über den Rand hinausstehen.

  Gießen Sie ein Drittel der Ricottacreme in die so entstandene Zucchinischale, dann legen Sie eine Schicht Zucchini vertikal auf die Creme.
  Machen Sie eine neue Schicht mit einem weiteren Drittel Creme, eine weitere Zucchinischicht und eine letzte Schicht mit der restlichen Creme.

  Schließen Sie die Zucchini, die über die Ränder der Form hinausragen, über der Creme, indem Sie sie andrücken.
  Lassen Sie die Form mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank abkühlen, dann legen Sie die Zucchini-Ricotta-Terrine auf eine Servierplatte und vervollständigen Sie sie mit gehackten Pistazien und etwas frischem gehacktem Basilikum.

  Chez Bibia