Omas kalter Kuchen ist die frischere Variante des klassischen Omakuchens auf Basis von Puddingcreme und Pinienkernen.
Ein knuspriger Keksboden, eine köstliche Füllung mit Creme, Frischkäse und Sahne und ein verlockendes Topping aus Pinienkernen und zerbröselten Keksen für einen spektakulären und unwiderstehlichen Kuchen, perfekt auch an den heißesten Tagen und für alle Anlässe.
Lesen Sie, wie Sie Omas kalten Kuchen mit dem einfachen Rezept zubereiten können, das Sie unten finden, wie immer gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 – 10 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 180 g Mürbeteigkekse (wie Digestive)
- 100 g Butter
- 2 Eigelb
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Mehl 00
- 250 ml Milch
- Zitronenschale (von einer halben Bio-Zitrone)
- 225 ml Schlagsahne
- 225 g Mascarpone (oder Frischkäse)
- 6 g Gelatine oder Fischleim
- 30 g Pinienkerne
- Kekse (zerbröselt)
- Pinienkerne
Zubereitung von Omas kaltem Kuchen
Erhitzen Sie in einem Topf die Milch mit der Zitronenschale.
In einem anderen Topf, abseits vom Herd, vermengen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, bis Sie eine homogene Masse erhalten.
Fügen Sie das Mehl hinzu, dann gießen Sie die abgeseihte Milch nach und nach hinzu, ohne aufzuhören zu rühren, um keine Klumpen zu bilden, bis Sie eine homogene Masse erhalten.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und rühren Sie weiter, bis die Creme eindickt.
Schalten Sie ab, geben Sie die Creme auf einen flachen und breiten Teller, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf der Oberfläche liegt, und lassen Sie sie abkühlen.Bereiten Sie die Kuchenbasis vor.
Zerkleinern Sie die Kekse im Mixer zusammen mit der in Stücke geschnittenen Butter, bis Sie eine homogene Masse haben.
Legen Sie den Boden einer Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier aus.
Gießen Sie die Keksmasse hinein und glätten Sie sie mit dem Rücken eines Löffels, drückend.
Stellen Sie die Form für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.Lassen Sie die Gelatine zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Erhitzen Sie zwei Esslöffel Sahne, die Sie von der für das Rezept benötigten Gesamtmenge genommen haben, ohne sie zu kochen.
Lösen Sie die gut ausgedrückte Gelatine in der heißen Sahne auf, gut umrührend.
Schlagen Sie den Rest der Sahne steif.
Schlagen Sie in einem separaten Behälter den Mascarpone mit der vorher zubereiteten Creme, dann fügen Sie die Sahne-Gelatine-Mischung hinzu, mischen Sie sie und fügen Sie die geschlagene Sahne mit einem Spatel hinzu, sanft von unten nach oben rührend.
Zerkleinern Sie die 30 g Pinienkerne fein und fügen Sie sie der Creme hinzu.Gießen Sie die zubereitete Creme auf den Keksboden in der Springform, glätten Sie sie und lassen Sie den Kuchen ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.
Bevor Sie ihn servieren, platzieren Sie Ihren kalten Kuchen auf einer Servierplatte und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Pinienkernen und fein zerbröselten Keksen.
Hinweise
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