Wie man Mandel-Majoran-Damenküsse zubereitet

• Dieser Teig ist sehr einfach zuzubereiten. Man beginnt mit dem Mandelmehl, das man erhält, indem man die Mandeln mit einem Kornmühle mahlt. Tatsächlich haben viele Küchenmaschinen dieses Zubehör: Mit einem guten Motor ist es eine sehr einfache Aufgabe. Wir vermischen das gewonnene Mandelmehl mit dem Mehl, der Kokosbutter, einem Schluck Weißwein oder Marsala, einer Prise Salz und Pfeffer. Schließlich kneten wir von Hand in einer Schüssel oder, schneller, im kleinen Mixer des Stabmixers. Meiner ist dieser und ich empfehle ihn jedem: er funktioniert ausgezeichnet.
  Der Teig ist im Handumdrehen fertig. Dann formen wir viele kleine Kugeln von gleicher Größe, legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stellen sie für mindestens dreißig Minuten in den Kühlschrank.

• Wir heizen den Ofen auf 160°C vor, nehmen die Mandel-Damenküsse aus dem Kühlschrank und backen sie nur 15 Minuten lang. Dann warten wir, bis sie abgekühlt sind.
  In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor, mit der wir sie verschließen, indem wir einfach den Frischkäse mit den fein gehackten frischen Majoranblättern mischen. Schließlich verbinden wir die herzhaften Kekse paarweise, indem wir sie mit einem Teelöffel Käse und Majoran (oder, wenn Sie es vorziehen, Hummus) verkleben. Im Kühlschrank aufbewahren bis zur Servierung.