Käsekuchen mit Amaretti und Birnen: ein Name, der für sich spricht. Dieses Rezept ist ohne Backen und ohne Sahne, da es mit Ricotta und Joghurt zubereitet wird. Einfach und schnell zuzubereiten, hat es eine Basis aus weichen Amaretti aus Sassello, die mit sehr wenig Butter gemischt werden. Kombiniert diese mit den Birnen und der Erfolg ist garantiert!
Erinnert ihr euch an das Rezept für das eingelegte Obst, das wir mitten im Sommer in Gläser abgefüllt haben? Nun, es ist an der Zeit, etwas davon zu verwenden: wir mischen es mit der Creme dieses hervorragenden Käsekuchens mit Amaretti und Birnen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 224,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,93 (g) davon Zucker 12,36 (g)
- Proteine 7,26 (g)
- Fett 10,73 (g) davon gesättigt 5,87 (g)davon ungesättigt 4,49 (g)
- Fasern 1,00 (g)
- Natrium 140,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Käsekuchen mit Amaretti und Birnen
Die Zutaten umfassen nicht die endgültige Dekoration.
- 200 g Amaretti (weich aus Sassello)
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 350 g Ricotta
- 200 g naturbelassener weißer Joghurt (ohne Zucker oder Sahne)
- 50 g Zucker
- 1 Abate-Birne (klein)
- 12 g Gelatine
- 150 g Coscia-Birnen (eingemacht und gut abgetropft)
Werkzeuge
Eine Springform mit 22 cm Durchmesser. Es gibt sie in vielen Arten und nützlichen Größen.
Wie man den Käsekuchen mit Amaretti und Birnen zubereitet
Wir pürieren die Amaretti mit der geschmolzenen oder sehr weichen Butter, mit Hilfe des kleinen Mixers, der an den Stabmixer angeschlossen ist (dieser hier: ein bisschen teuer, aber eine Revolution im Leben der Köchin). Da die Amaretti aus Sassello keine trockenen Kekse sind, sondern weiche, aus Mandelmehl, Zucker und Eiweiß bestehende Kekse, erhalten wir eine richtige Paste, mit der wir den Boden der gefetteten (oder mit Backpapier ausgelegten) Form gleichmäßig bedecken und leicht die Seiten hochziehen. Dann stellen wir die Form in den Kühlschrank und machen uns an die Zubereitung der Creme.
Wir beginnen damit, die Gelatine in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie weich wird. Dann schlagen wir den Ricotta und den Zucker mit einem elektrischen Mixer lange auf, bis wir eine weiche Creme erhalten (ca. 5 Minuten). Wir fügen den Joghurt hinzu und schließlich das Püree einer reifen Birne.
Nun lassen wir die Gelatine abtropfen, drücken sie aus und geben sie in eine kleine Schüssel mit einem Esslöffel Wasser oder Milch, und erhitzen sie in der Mikrowelle für 20 Sekunden: sie wird sich vollständig auflösen. Wir fügen sie der Creme hinzu und mischen kräftig ein paar Minuten. Schließlich schneiden wir zwei Viertel gut abgetropfte eingelegte Birnen in Würfel und fügen sie hinzu.Nun müssen wir nur noch die Creme in die Form auf den gut gekühlten Amarettiboden gießen, mit Folie abdecken und den Käsekuchen ein paar Stunden im Kühlschrank lassen. Wenn ihr ihn heute für morgen zubereitet, wird er noch besser.
Zum Servieren befeuchten wir die Klinge eines flachen Messers und lösen den Kuchen vorsichtig von den Rändern der Form; wir öffnen den Rand, transferieren den Käsekuchen auf einen Teller und bringen ihn auf den Tisch.
Schneeweiß und perfekt, dieser Kuchen ist sehr elegant, kann aber nach Belieben dekoriert werden.
Die Geheimnisse der Königin
Ich möchte klarstellen, dass es nicht notwendig ist, eine Mikrowelle zu haben, um die Gelatine aufzulösen: es reicht, wenig Milch zu erhitzen, um sie aufzulösen. Wenn ihr eine Mikrowelle habt, verwendet sie: es ist einfacher und schneller. Die Gelatine kann durch Agar-Agar ersetzt werden, das unsere vegetarischen Freunde bevorzugen.
Ich möchte klarstellen, dass es nicht notwendig ist, eine Mikrowelle zu haben, um die Gelatine aufzulösen: es reicht, wenig Milch zu erhitzen, um sie aufzulösen. Wenn ihr eine Mikrowelle habt, verwendet sie: es ist einfacher und schneller. Die Gelatine kann durch Agar-Agar ersetzt werden, das unsere vegetarischen Freunde bevorzugen.
Der Käsekuchen sieht auch in Einzelportionen gut aus, serviert in kleinen Gläsern.
Dieser Kuchen hat nur 50 g hinzugefügten Zucker: Ich reduziere immer die Mengen, da diese Art von Desserts oft zu süß ist. Aßerdem enthält er kein Mehl, da die Amaretti aus Sassello keines enthalten, und auch die Butter ist sehr wenig, das absolute Minimum. Dennoch ist er köstlich.
Wenn ihr Amaretti mögt, lest den Kuchen mit Passito, Amaretti und Pfirsichen. Ich weiß, dass es im Winter keine Pfirsiche gibt, aber ihr könnt sie durch Birnen oder Kürbisscheiben ersetzen. Ein Genuss.
Zurück zur HOME, findet ihr andere Rezepte, süß und salzig, für die Feiertage oder für jeden Tag, und viele vegetarische Gerichte. Folgt mir auf Facebook und Instagram: Ihr findet schnelle Rezepte, viele nützliche Tipps und es wird euch nie wieder passieren, dass ihr keine Ideen fürs Abendessen habt. Hinterlasst eure Kommentare, es gibt einen speziellen Bereich für euch hier, nach den Notizen. Ich werde mich freuen, zu antworten.
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Wie heißt der andere Blog von Silvia Tavella? Und warum schreibt sie zwei?
Ich schreibe zwei Blogs, weil es zwei völlig verschiedene Dinge sind und weil das eine das andere ergänzt. Dieser ist ein Rezeptbuch: Ich liebe Rezepte, die meine Leidenschaft bleiben und die für mich eine Inspirationsquelle sind.
Wegen ihnen habe ich auch begonnen, kurze Geschichten zu schreiben und mich mit Esskultur zu beschäftigen, da unsere Identität eng mit dem Gebiet verbunden ist, in dem wir geboren und leben, sowie mit den pflegenden Gesten, die die Küche auf den Tisch bringt. In meinem neuen Blog findet ihr all das ohne lästige Werbung, er heißt immer noch La Regina del Focolare und ihr findet ihn so:
https://www.lareginadelfocolare.it
