Wie bereitet man die Lasagne mit Radicchio und Rosenkohl zu

• Beginnen wir damit, den Lauch gründlich zu waschen, die äußeren Blätter zu entfernen und ein Stück fein zu schneiden, das wir mit 2 Esslöffeln Öl und zwei Esslöffeln Wasser in die Pfanne geben. Lassen Sie alles bei starker Hitze verdampfen. Inzwischen waschen wir den Radicchio und schneiden ihn sehr fein, um ihn mit etwas Salz in die Pfanne zu geben.
  In der Zwischenzeit geben wir einen Liter Wasser in einen großen, niedrigen Topf und bringen ihn zusammen mit den äußeren Blättern des Lauchs, in Scheiben geschnittenem Ingwer und einigen Körnern schwarzem Pfeffer zum Kochen. Dann legen wir einen Bambusdämpfer auf den Topf, in dem wir die gewaschenen und gereinigten Rosenkohl geben, damit sie über dieser duftenden Brühe gedämpft werden. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schließen Sie den Deckel. Lassen Sie alles sieben oder acht Minuten lang kochen, dann stellen Sie das Feuer aus, schneiden Sie den Rosenkohl in vier Teile und fügen Sie ihn dem Radicchio in der Pfanne hinzu. Braten Sie alles zusammen an, stellen Sie das Feuer aus und mischen Sie das Gemüse mit 60 g geriebenem Parmesan und einer Prise Zimt.

• Über die leichte Béchamel, ihre Verwendungen, Vorteile und die Zubereitung habe ich einen kurzen Artikel geschrieben, den Sie HIER finden.

  Wir schmelzen die Butter in einem antihaftbeschichteten Topf, fügen das Mehl hinzu und formen einen Teig, den wir kurz anbraten lassen, bevor wir die Brühe, in der wir den Rosenkohl gekocht haben, langsam hinzufügen. Unter ständigem Rühren lassen wir alles kochen, bis die Mischung eine weiche und samtige Sauce wird. Es ist nicht gesagt, dass die ganze Brühe benötigt wird: Ich habe 800 ml verwendet. Denken Sie daran, das Salz zu probieren.

  Wer eine cremigere Béchamel mag, kann auf das traditionelle Rezept zurückgreifen und Vollmilch anstelle der Gemüsebrühe verwenden.

• Wir verteilen einen Esslöffel Béchamel auf dem Boden einer Auflaufform, dann legen wir ein dünnes Lasagneblatt. Wir würzen es mit dem Gemüse, zwei Esslöffeln Béchamel, reichlich Parmesan und Walnüssen und schließen mit einer weiteren Lasagne, die wir wieder auf die gleiche Weise würzen. So machen wir weiter, bis wir mindestens fünf übereinander liegende Schichten haben. Dann kümmern wir uns um die endgültige Dekoration: Wir schließen mit der restlichen Béchamel ab und dann formen wir mit einem Lauchblatt viele Streifen, mit denen wir das Gericht dekorieren, eine schmackhafte Gitterstruktur bildend. Fügen Sie das restliche Gemüse aus der Pfanne und einige Walnüsse hinzu. Dann bestäuben wir alles mit Parmesan und geben einen Schuss Öl hinzu, bevor wir die Lasagne in den vorgeheizten Ofen bei 200° für fünfzehn Minuten schieben.