Das Zucchini-Gazpacho ist eine leckere kalte Suppe, köstlich und einfach zuzubereiten.
Gazpacho ist ein ursprünglich spanisches Gericht, eine kalte Suppe auf der Grundlage von rohem Gemüse, in Wasser eingeweichtem altbackenem Brot und Gewürzen, die zusammen püriert werden, bis eine köstliche Creme entsteht, die kalt serviert wird, ein perfektes Gericht für die heißesten Tage des Sommers! Die bekannteste Variante basiert auf Tomaten, Paprika und Gurken, aber auch Varianten mit anderen Gemüsesorten sind unwiderstehlich.
Lest, wie man das Zucchini-Gazpacho mit dem einfachen Rezept zubereitet, das ihr unten findet, wie immer, gleich nach dem Foto 😉
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 500 g Zucchini
- Eine halbe Lauch (oder eine Zwiebelstange)
- 3 Scheiben hausgemachtes Brot (nur die Krume)
- 40 ml Apfelessig
- extra natives Olivenöl
- Salz
Zubereitung des Zucchini-Gazpachos
Zerreißt das Brot in Stücke.
Gebt den Apfelessig in einen tiefen Teller, fügt zwei Esslöffel Wasser hinzu und mischt, dann gebt die Brotstücke hinzu und lasst sie einweichen.
Wascht die Zucchini, schneidet die Enden ab und schneidet sie in Scheiben.
Hackt den Lauch.
Erhitzt etwas extra natives Olivenöl in einer großen Pfanne und bratet den Lauch darin an, fügt dann die Zucchinischeiben hinzu und kocht sie etwa zehn Minuten lang, wobei ihr häufig umrührt, bis die Zucchini zart sind, dann würzt sie mit Salz und schaltet aus.
Püriert das eingeweichte Brot mit dem Essig zusammen mit den Zucchini (ein paar Scheiben für die Dekoration beiseite legen), bis eine homogene Creme entsteht, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Würzt euer Zucchini-Gazpacho mit Salz und stellt es bis zum Servieren in den Kühlschrank, dekoriert nach Belieben mit einigen beiseite gelegten Zucchinischeiben und ein paar frischen Basilikumblättern.
Hinweise
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