Die Cantucci, Cantuccini oder Tozzetti sind einige der bekanntesten Kekse der toskanischen Tradition, geliebt wegen ihrer knusprigen Konsistenz und des umhüllenden Mandelgeschmacks. Sie sind immer die Hauptdarsteller der italienischen Tische und perfekt, um sie allein oder, wie es die Tradition verlangt, begleitet von einem Glas Vin Santo, dem süßen Wein, der ihren einzigartigen Duft verstärkt, zu genießen.
Diese einfachen und authentischen Kekse sind ein Symbol der Geselligkeit, perfekt, um eine Mahlzeit in Gesellschaft abzuschließen oder als selbstgemachtes Geschenk angeboten zu werden. Sie zuzubereiten ist eine Reise zu den authentischen Aromen der Toskana, eine Hommage an die Küche, die einfache Zutaten in Exzellenz verwandelt.
Die Cantucci sind die Lieblingskekse von Irene und Lorenzo, die ich zu Weihnachten🎄zusammen mit Roccocò und Mostaccioli zubereite. Hier für euch ❤️ mein super leckeres Rezept 😋
Schnell an den Herd, um eure duftenden Leckereien vorzubereiten und lasst mich in den Kommentaren wissen, wie sie euch gelungen sind 👩🍳⏲️
Also, worauf wartet ihr noch?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 50 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die toskanischen Cantucci
- 600 g Mehl Typ 00
- 250 g Mandeln
- 4 Eier
- 1 Prise feines Salz
- 120 g Butter
- 430 g Zucker
- 16 g Backpulver
Zubereitung der toskanischen Cantucci
Die Zubereitung der toskanischen Cantucci mit meinem Rezept ist wirklich super einfach. Bereitet, wiegt alle Zutaten, folgt allen Schritten und das Ergebnis ist garantiert.
Für die Zubereitung der toskanischen Cantucci gebt das Mehl in eine große Schüssel, dann die Mandeln und eine Prise Salz.
Fügt dann die ganzen Eier, die geschmolzene Butter, den Zucker und schließlich das Backpulver hinzu.
Beginnt mit einem Schneebesen oder einem Löffel zu mischen, sobald der Teig eine gewisse Konsistenz erreicht hat, gebt ihn auf eine Arbeitsfläche und bearbeitet den Teig weiter, bis er kompakt wird.
Teilt den Teig und formt daraus etwa 30/35 cm lange Rollen. Legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei ihr darauf achtet, sie gut voneinander zu trennen. Bestreut die Rollen mit Zucker, um sie zu karamellisieren, und backt sie bei 180 Grad für 30 Minuten.
Sobald sie gebacken sind, nehmt die Cantucci aus dem Ofen und lasst sie abkühlen. Schneidet sie schräg mit einem gezackten Messer, indem ihr einen festen, aber leichten Druck ausübt, in einem Abstand von etwa 1,5 cm, um ihnen die charakteristische Form zu geben. Legt die Kekse erneut auf das Backblech und backt sie für weitere 10 Minuten bei 160 °C.
Nehmt eure toskanischen Cantucci aus dem Ofen und lasst sie abkühlen, bevor ihr sie genießt… aber ich versichere euch, sie sind großartig! Sie werden buchstäblich weggehen.
Bis zum nächsten Mal, mit Liebe, eure Silvana 🥰
Aufbewahrung
Aufbewahrung
Die toskanischen Cantucci, wie viele andere, mögen keine Feuchtigkeit, daher sollten sie, um sie lange zu erhalten, in einem luftdichten Behälter verschlossen werden.
Tipps
Tipps
Zum Schneiden der Cantucci ist es ratsam, sie nicht zu stark abkühlen zu lassen. Sobald sie kalt sind, werden sie sehr brüchig und brechen leicht.
