Zur Karnevalszeit dürfen die Zeppole, auch Zippulas genannt, nicht fehlen. Weich und leicht, Cousinen der legendären Paraffrittus oder Frati Fritti. Die Zutaten sind fast gleich, abgesehen vom Schmalz. Auf dem Blog finden Sie auch das Rezept für die FRISJOLI, lange Sarde-Zeppole, köstlich. Ich lasse Ihnen weitere Rezepte für den Karneval;
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 20 Stücke
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 600 g Manitoba Mehl
- 2 Teelöffel Kristallzucker
- 15 g frische Hefe
- 150 ml Milch
- 1 Teelöffel Salz
- 50 g Wasser
- 3 ganze Eier
- 40 ml Likör
- 1 Orange (Schale und Saft)
- 1 Zitrone (Schale ohne weiße Teile)
- 1 Tütchen Safran
- n. B. Öl zum Frittieren
- n. B. Kristallzucker
Werkzeuge
- Bimby
- Schüssel
- Pfanne zum Frittieren
Schritte
In den Bimby-Becher den Zucker, die Zitronenschale und die Orangenschale geben. 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 10 verarbeiten.
Milch und Hefe hinzufügen und 1 Minute bei 37° und Geschwindigkeit 2 auflösen.
Den Rest der Zutaten, außer dem Orangensaft, hinzufügen und 10 Minuten bei Knetteig-Geschwindigkeit verarbeiten.
Langsam den Orangensaft hinzufügen. Es muss nicht der ganze Saft verwendet werden.
In eine Schüssel umfüllen und ein paar Falten machen. Mit dem restlichen Orangensaft helfen.
Aufgehen lassen bis zur Verdoppelung (ca. 3 Stunden).
Kleine Teigstücke nehmen und gut mit den Händen öffnen. Ein Loch in der Mitte formen.
In heißem Öl frittieren.
Zum Schluss die Zeppole im Kristallzucker wenden.
