Die Pariser Pizza mit Endivien ist eine Variante der klassischen Pariser Pizza mit Füllung aus Tomaten, Scamorza und gekochtem Schinken.
Diese Pizza ist eine köstliche und delikate Kombination ausPizza als Basis und Blätterteig als Oberfläche, ideal für alle, die knusprige Konsistenzen und reiche Aromen lieben. In dieser Version verbindet sich der Geschmack der Endivien mit dem kräftigen Geschmack des geschmolzenen Emmentalers und dem knusprigen Teig, was ein wirklich unwiderstehliches Gleichgewicht der Aromen schafft.
Ich bereite die Pariser oft und in verschiedenen Versionen zu, mit klassischer Füllung (bald das Rezept hier auf dem Blog) oder mit sautierten Brokkoli, mit Endivien, Auberginen (sowohl frittiert als auch gegrillt) und vieles mehr. Wenn Sie sie noch nie zubereitet oder probiert haben, kann ich Ihnen garantieren, dass jeder Bissen eine Geschmacksexplosion ist, die Sie verzaubern wird. Perfekt für ein Familienessen oder ein Buffet mit Freunden! Sie können sie als Vorspeise oder auch als Hauptgericht vorschlagen, der Erfolg ist garantiert.
Bereit? Bereiten Sie die Zutaten vor, und los geht’s!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Pariser Pizza mit Endivien
- 450 g Weizenmehl Type 0
- 330 g Wasser
- 12 g Salz
- 5 g frische Hefe
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1.300 kg Endivie
- 150 g schwarze Oliven (aus Gaeta oder Taggiasca)
- 10 g Kapern in Salz (etwa ein Esslöffel)
- 50 g extra natives Olivenöl
- 15 g Pinienkerne (optional)
- n.B. Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Filets Sardellen in Öl
- 150 g Emmentaler
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig oder rund je nach verwendeter Form)
- 1 Eigelb
Vorbereitung des Pizzateigs
Wir beginnen mit dem Teig: Geben Sie das gesamte Mehl und Wasser in die Küchenmaschine und lassen Sie die Zutaten für etwa zwei Minuten bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, gerade so lange, bis alles gut vermengt ist. An diesem Punkt decken Sie die Schüssel mit einem Tuch für etwa eineinhalb Stunden.
Nach dieser Zeit starten Sie die Küchenmaschine (oder den Mischer) erneut und erhöhen Sie nach und nach die Geschwindigkeit der Küchenmaschine. Fügen Sie die Hefe hinzu und kneten Sie weiter, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten. Fügen Sie nach und nach das Salz und schließlich das extra native Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu. Kneten Sie den Teig noch ein paar Minuten.
Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und falten Sie ihn einmal, dann legen Sie ihn in eine Schüssel, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat (das dauert mindestens 3 Stunden).
In einer großen Pfanne erhitzen Sie das extra native Olivenöl und braten die Knoblauchzehe an.
Fügen Sie die Sardellen in Öl hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze schmelzen. Entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie die Endivien dazu, die vorher gereinigt und in Stücke geschnitten wurden.Kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und gut zusammengefallen sind, dann fügen Sie die schwarzen Oliven hinzu, die Sie entsteint haben, die Pinienkerne und die Kapern, die gut vom Salz gewaschen und ausgedrückt sind (dieser Schritt ist wichtig, um zu verhindern, dass das Gemüse zu salzig wird). Kochen Sie noch etwa 5 Minuten weiter, um die Aromen gut zu vermischen, und würzen Sie bei Bedarf mit Salz. Bevor Sie das Gemüse vom Herd nehmen, stellen Sie sicher, dass die Endivien gut trocken sind und das Kochwasser verdampft ist. Lassen Sie sie abkühlen.
Wenn der Pizzateig gut aufgegangen ist, beginnen Sie, die Pariser Pizza mit Endivien zu formen.
Rollen Sie den Pizzateig auf einem geölten rechteckigen Backblech aus.
Verteilen Sie gleichmäßig die Endivienfüllung auf der Basis und lassen Sie dabei einen Rand von etwa 1 cm.
Legen Sie die Emmentalerscheiben auf die Endivien.
Bedecken Sie alles mit dem Blätterteig und versiegeln Sie die Ränder gut, um Auslaufen während des Backens zu vermeiden. Stechen Sie den Blätterteig mit den Zinken einer Gabel ein und bestreichen Sie die Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb (das verleiht Farbe und mehr Knusprigkeit).Backen Sie die Pariser Pizza im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) oder 180°C (Umluft) für 25-30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Ihre Pariser Pizza mit Endivien ist nun fertig! Lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden.
Tipps
Sie können den Emmentaler durch einen anderen schmelzenden Käse, wie Provola oder Fontina, für einen anderen Geschmack ersetzen.
Hinweise
Die Pariser Pizza mit Endivien hält sich gut im Kühlschrank für 1-2 Tage. Wärmen Sie sie im Ofen bei 180°C für einige Minuten oder in der Mikrowelle auf. Sie ist auch perfekt, um im Voraus zubereitet und bei Raumtemperatur serviert zu werden.
