Ligurischer Salat, ein Salat mit kräftigem Geschmack durch die Taggiasca-Oliven und das genuesische Pesto, zwei der typischen Produkte der Ligurien. Wenn Sie dann Kartoffeln, grüne Bohnen und ein paar Pinienkerne hinzufügen, kann das Ergebnis nur hervorragend und völlig ligurisch sein. Wenn Sie Pesto mögen

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Zutaten

600 g Kartoffeln
230 g grüne Bohnen (gekocht)
60 g genuesisches Pesto
30 g Pinienkerne
50 g Taggiasca-Oliven
nach Geschmack feines Salz
nach Geschmack Olivenöl

Werkzeuge

1 Dampfgarer
1 Ovaler Teller
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Kartoffelschäler
1 Sieb
1 Pfanne

Zubereitung des ligurischen Salats

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dann etwa 20 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz dämpfen.
Nach dem Kochen die Kartoffeln abgießen und fast vollständig abkühlen lassen, bevor Sie den Salat zubereiten.
Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, fügen Sie die grünen Bohnen und die Taggiasca-Oliven hinzu und mischen Sie.
In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne leicht rösten.
und fügen Sie sie dem Salat hinzu, lassen Sie einige zur endgültigen Dekoration übrig.
Würzen Sie dann alles mit Pesto, passen Sie das Salz an und, wenn das Pesto zu dick ist, fügen Sie etwas Olivenöl hinzu.
Anrichten und mit den beiseitegelegten Pinienkernen dekorieren.
Und voilà… der ligurische Salat ist bereit, serviert zu werden!