Name: PAELLA MIT MEERESFRÜCHTEN
Prep time: 20 min
Yield: 6 Personen
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 350 g Reis für Salate; 100 g Kabeljaufilet; 500 g Muscheln (mit Schale); 300 g Miesmuscheln (bereits gereinigt); 250 g Garnelen (bereits gereinigt); 3 Tütchen Safran; 1 l Gemüsebrühe; 50 ml Weißwein; n.B. Chilipulver; 400 ml Tomatenpassata; 200 g Vorgekochte Erbsen; 50 ml Olivenöl; 100 g Karotten; 2 Zehen Knoblauch; 1 Schalotte; n.B. Petersilie

Heute kochen wir Paella mit Meeresfrüchten, eines der bekanntesten traditionellen Gerichte der spanischen Küche weltweit. Nicht umsonst erinnert mich die Paella an Sonne, Meer und ein schönes Glas frische Sangria… Es gibt verschiedene Varianten je nach Region in Spanien, in der sie zubereitet wird. Ich werde sie heute so zubereiten, wie ich sie in Mallorca während eines Urlaubs gegessen habe. Lassen Sie sich nicht von der Anzahl der Zutaten abschrecken… Paella mit Meeresfrüchten zu machen, ist nicht so kompliziert.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Spanisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

350 g Reis für Salate
100 g Kabeljaufilet
500 g Muscheln (mit Schale)
300 g Miesmuscheln (bereits gereinigt)
250 g Garnelen (bereits gereinigt)
3 Tütchen Safran
1 l Gemüsebrühe
50 ml Weißwein
n.B. Chilipulver
400 ml Tomatenpassata
200 g Vorgekochte Erbsen
50 ml Olivenöl
100 g Karotten
2 Zehen Knoblauch
1 Schalotte
n.B. Petersilie

Werkzeuge

1 Paella-Pfanne
1 Zerkleinerer

Zubereitung Paella mit Meeresfrüchten

Reinigen und waschen Sie die Karotte, die Schalotte und die Knoblauchzehen. Geben Sie sie in einen Zerkleinerer und hacken Sie sie fein.
Geben Sie das Öl in eine Paella-Pfanne, fügen Sie die gehackten Gemüse hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze ein paar Minuten an.
Fügen Sie nun die Tomatenpassata hinzu, salzen Sie und geben Sie nach Belieben etwas Chilipulver hinzu. Kochen Sie es 5 Minuten lang.
Zerkleinern Sie die Kabeljaufilets und geben Sie sie zur Tomatenpassata.
Kochen Sie 3/4 Minuten lang.
Fügen Sie nun die Muscheln hinzu, die Sie zuvor gespült haben.
Kochen Sie sie ein paar Minuten und fügen Sie dann auch die geschälten Miesmuscheln hinzu.
Erhöhen Sie die Hitze leicht und löschen Sie mit dem Weißwein ab.
Fügen Sie nun den Reis und die Erbsen hinzu, rühren Sie gut um und gießen Sie 700 ml heiße Gemüsebrühe hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Wenn Sie sehen, dass der Reis zu trocken wird und noch nicht gar ist, fügen Sie noch etwas Brühe hinzu.
Zu diesem Zeitpunkt fügen Sie die Garnelen und die Safran-Tütchen hinzu.
Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Chili und beenden Sie das Kochen der Paella.
Wenn Ihre Paella mit Meeresfrüchten gekocht ist, bestreuen Sie sie mit fein gehackter Petersilie, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Und voilà… Jetzt können Sie die Paella servieren, indem Sie die Paella-Pfanne direkt auf den Tisch bringen, und vergessen Sie nicht, sie mit einem guten Glas frischer Sangria zu begleiten.