Apfelrisotto, ein Risotto mit einem besonderen Geschmack, der durch die Anwesenheit von Äpfeln leicht süßlich ist. Einfach zuzubereiten, aber visuell beeindruckend, ideal für festliche Mittag- oder Abendessen oder einfach, wenn man etwas anderes als gewöhnlich möchte.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten

320 g Arborio Reis
Golden Äpfel (2)
50 g gelbe Zwiebel
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Wasser
1 l Gemüsebrühe
nach Bedarf Salz
nach Bedarf gemischter Pfeffer aus der Mühle
30 g Butter

Werkzeuge

1 Pfanne
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Spatel

Zubereitung Apfelrisotto

Die Zwiebel schälen und fein hacken, dann in eine große Pfanne geben und eine Prise Salz, 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Wasser hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze anbraten, bis die Zwiebel fast durchsichtig ist.
Dann den Reis hinzugeben und etwa 1 Minute rösten, dann einen halben Liter heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Rühren und bei mittlerer bis niedriger Hitze weiter kochen lassen.
Wenn die Brühe fast vollständig verdampft ist, nach und nach mehr hinzufügen, bis der Risotto fast gar ist.
In der Zwischenzeit die Äpfel gut waschen, das Kerngehäuse entfernen, aber die Schale dran lassen und in Würfel von nicht mehr als einem Zentimeter schneiden.
Wenn der Reis fast gekocht ist, vom Herd nehmen, die Apfelwürfel und Butter hinzufügen und rühren, bis die Butter schmilzt.
Wenn der Reis zu trocken wird, 1 oder 2 Esslöffel Brühe hinzufügen.
Dann eine schöne Prise frischen Pfeffer hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Und voilà… das Apfelrisotto ist bereit zum Servieren.