Frucht- und Gemüse-Panzanella, frisch und lecker, perfekt als Vorspeise oder Aperitif. Die Basis besteht aus Gemüse, das auch in der klassischen toskanischen Panzanella zu finden ist, aber zusätzlich, um sie einzigartig und noch köstlicher zu machen, werden saisonale Früchte und frische Basilikumblätter hinzugefügt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 40 g rote Zwiebel
- 40 g Gurken
- 70 g Karotten
- 180 Tomaten
- 350 g Wassermelone
- 125 g Himbeeren
- 2 gelbe Pfirsiche
- 8 Blätter Basilikum
- 150 g altbackenes Brot (in Scheiben, mit Getreide)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Prisen feines Salz
- 2 Esslöffel Apfelessig
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Schäler
- 1 Küchenpapier
Zubereitung Frucht- und Gemüse-Panzanella
Nehmen Sie die Wassermelone, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel. Legen Sie sie dann auf Küchenpapier und lassen Sie sie beiseite.
Waschen und würfeln Sie die Tomaten in etwa die gleiche Größe wie die Wassermelone und geben Sie sie in eine große Schüssel.
Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben und fügen Sie sie den Tomaten hinzu.
Schälen Sie die Gurke und schneiden Sie sie mit einem Schäler in Streifen, drücken Sie sie dann aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und fügen Sie sie den Tomaten und der Zwiebel hinzu.
Verfahren Sie mit den Karotten auf die gleiche Weise, natürlich ohne sie auszudrücken.
Fügen Sie sie zu den anderen Gemüsesorten zusammen mit den in Streifen geschnittenen frischen Basilikumblättern hinzu.
Waschen und würfeln Sie die gelben Pfirsiche.
Schneiden Sie das altbackene Brot in Stücke und fügen Sie Pfirsiche und Brot zum Gemüse hinzu.
Würzen Sie mit Öl, feinem Salz und Essig und mischen Sie gut, um alles gut zu vermengen.
Zuletzt fügen Sie die beiseite gestellte Wassermelone und die frischen Himbeeren hinzu.
Passen Sie die Würzung nach Geschmack an.
Und voilà… die Frucht- und Gemüse-Panzanella ist bereit zum Genießen und warum nicht, zum Mitnehmen an den Strand oder Pool für ein Mittagessen unter dem Sonnenschirm.
Nützliche Tipps
Ich habe Apfelessig verwendet, aber Sie können auch sowohl roten als auch weißen Essig verwenden.
Sie können das Gemüse in den Mengen dosieren, die Ihnen am besten gefallen. Zum Beispiel habe ich wenig Zwiebeln hinzugefügt, weil sie bei uns zu Hause nicht sehr beliebt sind.
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