Cashew- und Aprikosensalat in Butter geschwenkt, ein ungewöhnlicher, aber frischer und köstlicher Salat, alles gewürzt mit einem weißen Joghurtsößchen, ideal als reichhaltiges Hauptgericht oder als alternative Vorspeise/Aperitif. Probieren Sie es aus und es wird Sie beim ersten Bissen erobern. Wenn Sie es mögen, Früchte mit herzhaften Zutaten zu kombinieren
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 6 Aprikosen
- 60 g Cashewnüsse
- 20 g Butter
- 50 g schwarze Oliven
- 60 ml Naturjoghurt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Prisen feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 120 g Mischsalat
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Zubereitung Cashew- und Aprikosensalat
Waschen Sie die Aprikosen gut, halbieren Sie sie und entfernen Sie den Kern. Schneiden Sie dann die Hälften in Spalten.
Lassen Sie in einer Pfanne ein Stück Butter schmelzen und sobald es gut geschmolzen ist, geben Sie die Aprikosenspalten hinein, erhöhen Sie die Hitze und schwenken Sie sie etwa 3/4 Minuten oder bis sich eine leichte Kruste bildet.
Nehmen Sie dann die Aprikosen heraus und lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen. In derselben Pfanne rösten Sie leicht einige Cashewnüsse, einige ganz und andere grob gehackt.
In der Zwischenzeit geben Sie in eine kleine Schüssel den Joghurt, fügen Sie 2 Esslöffel Öl, 2 Prisen Salz und einen frischen Pfefferkörner hinzu.
Teilen Sie nun den Salat auf 2 Teller auf.
Fügen Sie dann die geschwenkten Aprikosenspalten in einer verstreuten und zufälligen Weise hinzu.
Fügen Sie gut abgetropfte schwarze Oliven hinzu.
Fügen Sie schließlich die gerösteten Cashewnüsse hinzu.
Jetzt würzen Sie alles mit dem Joghurtsößchen, das Sie vorher zubereitet haben.
Und voilà… Ihr Cashew- und Aprikosensalat ist bereit, auf den Tisch gebracht und Ihren Gästen serviert zu werden.
Nützliche Tipps
Ich habe fettarmen weißen Joghurt verwendet, aber Sie können auch Volljoghurt verwenden. Wenn Sie ein kräftigeres Aroma wünschen, fügen Sie eine Prise Knoblauchpulver oder Chilipulver hinzu.
Ich habe fettarmen weißen Joghurt verwendet, aber Sie können auch Volljoghurt verwenden. Wenn Sie ein kräftigeres Aroma wünschen, fügen Sie eine Prise Knoblauchpulver oder Chilipulver hinzu.
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