Quiche Lauch und Ziegenkäse, eine herzhafte Torte, die in verschiedenen Regionen Frankreichs zubereitet wird. Sie besteht aus einem Mürbeteigboden, in den eine Art Sahnemischung aus Eiern und Sahne sowie natürlich in der Pfanne gedünsteter Lauch und Ziegenkäse gegeben werden.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 6 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Französisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

150 g Lauch
1 Rolle Mürbeteig
160 g Ziegenkäse
2 Eier
50 g geriebener Grana Padano (+ 1 Esslöffel)
100 ml Kochsahne
2 Prisen feines Salz
nach Geschmack schwarze Pfefferkörner
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Wasser
nach Geschmack Schnittlauch

Werkzeuge

1 Auflaufform
1 Elektrischer Schneebesen
1 Spachtel
1 Pfanne
1 Schneidebrett
1 Messer

Zubereitung Quiche lauch und ziegenkäse

Reinigen und waschen Sie den Lauch gründlich und schneiden Sie ihn dann in Scheiben von nicht mehr als einem halben Zentimeter.
Geben Sie in eine Pfanne 2 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Wasser, fügen Sie den geschnittenen Lauch, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze und mit Deckel 10/15 Minuten oder bis sie weich genug sind, kochen.
Sobald sie weich sind, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nehmen Sie nun den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und entfernen Sie ihn auch aus seiner Verpackung, lassen Sie ihn dann so stehen, dass er etwas von der Kälte des Kühlschranks verliert und leichter ausgerollt werden kann, ohne zu brechen.
In der Zwischenzeit den Ziegenkäse mit 2 Eiern und einer großzügigen Prise frisch gemahlenem Pfeffer mit einem elektrischen Schneebesen verarbeiten.
Fügen Sie dann den geriebenen Grana-Käse hinzu und gut mischen.
Zum Schluss auch die Sahne hinzufügen und vermischen.
Wenn der Lauch abgekühlt ist, mit der Käsecreme vermischen.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Mürbeteig jetzt über eine runde Auflaufform legen und die Creme mit dem Lauch einfüllen.
Den überschüssigen Rand über die Creme falten und im vorgeheizten Ofen bei 180° für 30 Minuten backen.
Nach dem Backen ein paar Minuten abkühlen lassen, dann mit geriebenem Grana und Schnittlauch bestreuen.
Und voilà… die Quiche Lauch und Ziegenkäse ist bereit, in Scheiben geschnitten und auf den Tisch gebracht zu werden.