Die GOLDENEN UND FRITTIERTEN ARTISCHOCKEN sind ein typisches Gericht der italienischen mediterranen Küche, das besonders in Kampanien beliebt ist. Eine echte Delikatesse, die Knusprigkeit und Zartheit in einem Bissen vereint. Dieses Gericht zeichnet sich durch eine knusprige und goldene Panade aus, die zarte und dünne Artischockenspalten umhüllt. Ich liebe Gemüse wie Auberginen und Kartoffeln und, wenn sie Saison haben, bereite ich sie oft zu, sowohl wegen ihres Geschmacks als auch wegen ihrer gesundheitsfördernden Eigenschaften. Neben ihrem unwiderstehlichen Geschmack sind Artischocken auch reich an gesundheitsfördernden Eigenschaften. Artischocken sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitaminen, insbesondere Vitamin C und Vitamin K. Darüber hinaus ist die Artischocke ein mächtiger Verbündeter für die Verdauung und die Leberreinigung, dank der Cynarin, einer Substanz, die die Gallenproduktion anregt. Aber dieses Gemüse ist eine reiche Quelle an Inulin, das unser Immunsystem stimuliert. Sie in goldener und frittierter Form oder gefüllt zuzubereiten, ist eine köstliche Art, dieses gesunde Gemüse auf den Tisch zu bringen.
Goldene und frittierte Artischocken, ideal als Beilage zu Hauptgerichten oder als köstliche Vorspeise, sind ein echter Genuss für den Gaumen.
Wenn Sie nach einer leckeren und würzigen Beilage oder Vorspeise suchen, können Sie auch schauen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die goldenen und frittierten Artischocken
- 4 Artischocken
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Zitrone
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- nach Belieben Sonnenblumenöl
Verfahren
Beginnen Sie zuerst mit der Reinigung der Artischocken
Tragen Sie Handschuhe, um zu vermeiden, dass die Artischocken Ihre Hände schwärzen.
Entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter und schneiden Sie die obere Stachelschicht ab.
Schälen Sie den Stiel und lassen Sie etwa 3 cm am Herzen der Artischocke dran.
Teilen Sie die Artischocken in zwei Hälften, entfernen Sie das innere Heu und schneiden Sie sie in Spalten.
Tauchen Sie die Spalten in kaltes Wasser mit Zitronensaft, um ein Nachdunkeln zu vermeiden.Schlagen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer gut in einer Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
In einem anderen Behälter geben Sie das Mehl. An diesem Punkt seihen Sie die Artischocken ab und tupfen sie mit einem Tuch trocken.
Bemehlen Sie die Artischocken gut und tauchen Sie sie anschließend in die geschlagenen Eier, indem Sie sie gut eintauchen und wenden, sodass das Ei die ganze Oberfläche gut bedeckt.Frittieren Sie die Artischocken nach und nach in reichlich auf Temperatur gebrachtem Öl (circa 170 °C). Lassen Sie sie für etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun werden, um eine perfekte Bräunung zu erreichen. Wenn sie eine schöne goldene Farbe haben, heben Sie sie heraus und legen sie auf einen Teller mit Küchenpapier.
Ihre goldenen und frittierten Artischocken sind fertig, aber bitte… servieren Sie sie, solange sie noch heiß sind😉
Guten Appetit wünscht Silvana 😘
Aufbewahrung und Hinweise
Die goldenen und frittierten Artischocken können in einem Behälter im Kühlschrank für etwa 2 Tage aufbewahrt werden.
Vor dem Servieren erhitzen Sie sie in der Mikrowelle oder besser noch im traditionellen Ofen oder in der Heißluftfritteuse für ein paar Minuten.
Wenn Sie eine leichtere und würzigere Panade wünschen, können Sie Milch und Parmesan zu den Eiern hinzufügen.
