Die vegetarischen Frikadellen aus Kartoffeln, Zucchini und Provola werden dich mit ihrem Geschmack und ihrer schnellen Zubereitung überraschen. Ein vollständiges Gericht, das du als Hauptgericht servieren kannst, aber es steht dir nichts im Wege, es als Vorspeise für dein Buffet oder als leckere Beilage zu servieren. Eine Idee, die aus meiner Leidenschaft für Recycling entstanden ist, aus der Verbindung von zwei Resten vom Vortag, Bratkartoffeln und gedünsteten Zucchini mit Zwiebeln. Wenige Zutaten, die sich zu erstaunlichen Frikadellen vermischen, die dich sicher nicht enttäuschen werden. Die Frikadellen aus Kartoffeln, Zucchini und Provola sind unwiderstehlich: außen knusprig, aber mit einem weichen, schmelzenden Kern aus Provola.
Entdecke auch die Frikadellen, die in Sauce zubereitet werden, wie die Fleischbällchen mit Zitronenduft.
ENTDECKE AUCH
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
ZUTATEN FÜR 15 GROSSE FRIKADELLEN
- 400 g Kartoffeln
- 300 g Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- Halbe goldene Zwiebel
- 50 g geriebener Grana Padano
- 2 Eier (110 g)
- 150 g geräucherter Provola
- 50 g extra natives Olivenöl
- nach Geschmack feines Salz
- 60 g Semmelbrösel
- nach Geschmack Pfeffer (frisch gemahlen)
- 500 ml Sonnenblumenöl
Werkzeuge
Was du brauchst, um die vegetarischen Frikadellen aus Kartoffeln, Zucchini und Provola zuzubereiten
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Tiefer Teller
Schritte
Wie man die vegetarischen Frikadellen aus Kartoffeln, Zucchini und Provola zubereitet
Um diese köstlichen vegetarischen Frikadellen zuzubereiten, schäle zuerst die Kartoffeln mit einem kleinen Messer oder einem Kartoffelschäler. Spüle sie unter Wasser, um Verunreinigungen und eventuelle Erdreste zu entfernen, und schneide sie dann in zwei Hälften; aus den beiden Hälften schneide Würfel von 3-4 cm.
Erhitze in einer Pfanne das extra native Olivenöl mit der in Scheiben geschnittenen Zwiebel und gib dann die Kartoffeln hinzu. Würze mit Salz und lass sie etwa 15-20 Minuten (oder bis sie weich sind) mit einem Deckel köcheln.
Während die Kartoffeln kochen, kümmere dich um die Reinigung der Zucchini: Entferne, falls vorhanden, die Blüte und spüle sie unter fließendem Wasser ab. Dann schneide die Enden ab, schneide sie in kleine Würfel und trockne sie ab. Gib sie dann in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit dem extra nativen Olivenöl und der Knoblauchzehe. Füge Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und lass sie etwa 10 Minuten kochen.
Sobald die Kartoffeln und die Zucchini gekocht sind, gib alles in eine große Schüssel und zerdrücke es mit einer Gabel. Füge den geriebenen Grana Padano, die Eier, noch etwas Pfeffer hinzu und vermische die Masse gut. Schneide den geräucherten Provola in Stücke und lege ihn in eine Schüssel.
Beginne dann mit der Formung der Frikadellen. Nimm eine kleine Menge der Masse, drücke sie in deiner Handfläche flach, gib ein Stück Provola hinein und schließe die Frikadelle mit deinen Händen.
Dann wälze sie in den Semmelbröseln und lege sie anschließend auf einen Teller.
Wiederhole den Vorgang, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.
Erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne und wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, frittiere die Frikadellen aus Kartoffeln und Zucchini. Brate sie von beiden Seiten und lege sie dann auf einen Teller mit Küchenpapier.
Richte die vegetarischen Frikadellen aus Kartoffeln, Zucchini und Provola an und genieße sie. Guten Appetit.
Du kannst die Frikadellen ein paar Tage im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahren. Wenn du denkst, dass du sie nicht essen kannst, empfehle ich dir, sie roh einzufrieren. Wenn du sie konsumieren möchtest, kannst du sie direkt gefroren frittieren, achte dabei auf Spritzer beim Kochen.
