Nudelauflauf in Weiß mit Steinpilzen, ein klassisches und schnelles Gewürz.

Wer hat gesagt, dass Lasagne die einzige Königin des Nudelauflaufs ist? Mit diesem Rezept schlage ich eine schnellere und praktischere Version vor, perfekt für diejenigen, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten möchten. Durch den Ersatz der traditionellen Lasagneblätter, wie die, die ich für die weiße Lasagne mit geräuchertem Lachs verwendet habe, durch Penne Rigate oder eine andere kurze Pastasorte, die Ihnen am besten gefällt, können Sie ein ebenso köstliches Gericht in weniger Zeit zubereiten. Die gerillte Form der Penne, die meinem Mann Franco so gut gefällt, fängt perfekt die Sauce und die Béchamel ein und schafft ein cremiges und umhüllendes Gericht.

Die Kombination mit den Pilzen, dieses Mal habe ich gefrorene Steinpilze verwendet, und das Hackfleisch macht diesen Nudelauflauf zu einem unvergleichlichen Komfortessen. Die Béchamel verbindet alle Zutaten und verleiht dem Gericht eine weiche und samtige Konsistenz, aber mit einer schönen Kruste an der Oberfläche.
In wenigen einfachen Schritten haben Sie einen Nudelauflauf in Weiß mit Steinpilzen fertig, der den Gaumen der ganzen Familie erobern wird, und nicht nur 😉

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 10
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten

Zutaten

So bereiten Sie den Nudelauflauf in Weiß mit Steinpilzen zu

1 l Milch
100 g Mehl
80 g Butter
10 g feines Salz
800 g Rinderhackfleisch
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 Glas Rotwein
q.b. Salz
1 kg Penne Rigate
500 g Fiordilatte
120 g geriebener Grana Padano
500 g Steinpilze
1 Zehe Knoblauch
q.b. extra natives Olivenöl

Zubereitung

Um den Nudelauflauf in Weiß mit Steinpilzen zuzubereiten, beginnen Sie so:

Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei niedriger Hitze vollständig schmelzen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen.
Kochen Sie Butter und Mehl 2 Minuten lang, dann gießen Sie nach und nach die Milch, die Sie in einem kleinen Topf erhitzt haben, hinzu, während Sie mit dem Schneebesen weiterrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Würzen Sie mit Salz und Muskatnuss, kochen Sie die Béchamel bei niedriger Hitze 10 Minuten weiter, während Sie ständig mit dem Schneebesen rühren, bis sie anfängt einzudicken.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Béchamel abkühlen, wobei Sie sie in den ersten Minuten umrühren, um zu verhindern, dass sich eine Haut auf der Oberfläche bildet.
In einem Topf das gehackte Zwiebel-, Karotten- und Sellerie-Mischung in extra nativem Olivenöl anbraten. Wenn das Soffritto goldbraun ist, das Hackfleisch hinzufügen und garen. Wenn es anfängt zu brutzeln, mit Rotwein ablöschen. Mit Salz würzen und etwa 15-20 Minuten bei niedriger Hitze weitergaren.
Falls Sie frische Pilze verwenden, reinigen Sie sie nach dem Reinigen mit einem Pinsel oder einem trockenen Tuch, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in eine Pfanne oder einen Topf, in dem Sie die Knoblauchzehe mit dem Olivenöl angebraten haben. Mit Salz abschmecken und so lange kochen, bis sie ihr Wasser abgegeben haben.
Geben Sie das Hackfleisch und die Pilze in eine Schüssel und mischen Sie es. Den in Streifen oder große Würfel geschnittenen Fiordilatte und den geriebenen Grana Padano hinzufügen und alles gut vermischen.
In einem Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Penne hinzufügen und sehr al dente kochen; ich empfehle, sie mindestens 3-4 Minuten vor der empfohlenen Kochzeit abzugießen. Mit kaltem Wasser abkühlen, dann zur Füllung geben und etwas Béchamel-Sauce hinzufügen, um alles gut zu vermengen.
Eine Schicht Béchamel auf den Boden einer Auflaufform geben und die gefüllten Nudeln darauf verteilen. Mit reichlich Béchamel und einer großzügigen Menge geriebenem Grana Padano bestreuen, das nie schadet.
Den Nudelauflauf in Weiß mit Steinpilzen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C etwa 25 Minuten backen. Dann, um eine schöne Kruste an der Oberfläche zu erhalten, die Garzeit mit der Grillfunktion für ein paar Minuten beenden.