Kichererbsen- und Süßkartoffel-Curry, oder besser gesagt Batate, wie es in den Herkunftsländern genannt wird. Es handelt sich um ein indisches Gericht, bei dem verschiedene Gewürze verwendet werden, um ihm diesen süßen und gleichzeitig scharfen und würzigen Geschmack zu verleihen. Dann wird es mit ganz einfach gewürztem Basmatireis serviert, der nur mit einem Schuss Öl gewürzt wird. Lass dich nicht von der Zutatenliste abschrecken, denn das Rezept ist einfach, also mach dich daran, es zuzubereiten. Wenn du ethnische Rezepte magst,
DU KANNST AUCH PROBIEREN
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Indisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 240 g gekochte Kichererbsen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Wasser
- 30 g weiße Zwiebel
- Halber Teelöffel Knoblauchpulver
- 20 g Tomatenmark
- 20 g frischer Ingwer
- 250 g Süßkartoffel (oder Batate) (rote Batate)
- 1 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Prise feines Salz
- 250 g Basmati-Reis, gekocht
- n. B. Petersilie
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Stabmixer
- 1 Zitronenreibe
Zubereitung Kichererbsen- und Süßkartoffel-Curry
Schälen und schneiden Sie die Zwiebel so fein wie möglich in Julienne.
Geben Sie sie dann in eine große Pfanne zusammen mit 2 Esslöffeln Öl, 1 Esslöffel Wasser und einem halben Teelöffel Knoblauchpulver.
Decken Sie ab und braten Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze für 10 Minuten.
In der Zwischenzeit schälen und reiben Sie die frische Ingwerwurzel.
Nach Ablauf der 10 Minuten Kochzeit für die Zwiebel, fügen Sie den geriebenen Ingwer und das Tomatenmark hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze und immer mit Deckel kochen.
Nun, während die Zwiebel weiter würzt, schälen und würfeln Sie die Süßkartoffel in Würfel von nicht mehr als 1 Zentimeter.
Fügen Sie sie dann zur Zwiebel zusammen mit 1 Teelöffel Curry, 1 Teelöffel süßem Paprika, 1/2 Teelöffel gemahlener Muskatnuss und 250 ml Gemüsebrühe hinzu. Decken Sie ab und lassen Sie weiter bei niedriger Hitze 30 Minuten mit dem Deckel kochen.
Nach 30 Minuten nehmen Sie die Pfanne vom Herd und pürieren alles mit einem Stabmixer, um die Kartoffel in eine glatte und homogene Creme zu verwandeln.
Stellen Sie die Pfanne dann wieder auf den Herd, fügen Sie die gekochten Kichererbsen und die Kokosmilch hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie weitere 5/10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Deckel kochen.
Sobald alles gekocht ist, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und geben Sie das Curry auf eine Servierplatte, vervollständigen Sie mit dem Basmatireis und streuen Sie alles mit frischer, gehackter Petersilie.
Und voilà… das Kichererbsen- und Süßkartoffel-Curry ist fertig zum Servieren.
Nützliche Tipps
Was den Reis betrifft, wenn es nicht der Reis ist, den Sie normalerweise kaufen, können Sie ruhig den bereits in der Tüte gekochten verwenden und den Zubereitungshinweisen folgen. Wenn Sie ihn jedoch selbst kochen möchten, reicht es aus, ihn in heißem und gesalzenem Wasser zu kochen, bis er gar ist, und dann gut abtropfen zu lassen, berechnen Sie etwa 25 g roh pro Person. Das Wasser sollte etwa das Doppelte des Gewichts des Reises betragen.
Verwenden Sie Kokosmilch und nicht das pflanzliche Kokosgetränk, da es zu flüssig ist und nicht eindickt.
Wenn Sie es finden, verwenden Sie frischen Koriander anstelle der Petersilie.
Vorschläge
FOLGEN SIE MIR AUF MEINER FB-SEITE, UM IMMER ÜBER NEUE REZEPTE AUF DEM LAUFENDEN ZU BLEIBEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
SIE FINDEN MICH AUCH AUF INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
