Zubereitung der Kartoffel-Gnocchi mit Tomatensauce

• Zuerst das Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und leicht verteilen.
  Nun die zuvor gedämpften Kartoffeln nehmen und mit einer Kartoffelpresse über das Mehl pressen.
  Wenn Sie dieses Werkzeug nicht haben, können Sie sie auch mit einer Gabel zerdrücken, wie man es früher gemacht hat.

  

• Sobald alle Kartoffeln zerdrückt sind, salzen und das Ei hinzufügen.

  Beginnen Sie, den Teig „unbedingt“ von Hand zu kneten, bis eine feste Masse entsteht, die nicht an den Händen klebt. Sollte er zu weich und klebrig sein, fügen Sie noch einen Esslöffel Mehl hinzu, aber immer nur wenig auf einmal.

  

• Teilen Sie nun die Masse in Stücke und formen Sie aus jedem Stück Rollen.

  

• Schneiden Sie aus diesen Rollen Gnocchi von etwa 1 cm Dicke ab.
  Mehlen Sie ein Schneidebrett oder eine Arbeitsfläche und legen Sie die Gnocchi darauf.

  

• Wenn Sie möchten, können Sie die Gnocchi über die Zinken einer Gabel oder wie meine Oma über die Rückseite einer Reibe rollen, indem Sie die Gnocchi leicht mit dem Daumen drücken, um die klassischen Rillen zu erzeugen, die Gnocchi auszeichnen.

  

• Bringen Sie Wasser zum Kochen und bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tomatensauce zu.
  In einer großen Pfanne die Tomatenpassata zusammen mit 2 Esslöffeln Öl und den Knoblauchzehen geben.
  Auf den Herd stellen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Jetzt den Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten zu mildern, und alle Gewürze. 10 Minuten bei niedriger Hitze und mit Deckel kochen.

  

• Wenn das Wasser kocht, salzen und die Gnocchi hineingeben.
  Sobald sie an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben.

  Mischen, um alles gut zu vermengen.
  

  

• Und voilà… jetzt sind Ihre Gnocchi bereit zum Servieren.