Der Herbst ist da, und mit ihm kommen auch die Kürbisse… Heute habe ich dieses Gemüse, das ich auf jede Art mag, verwendet, um die Focaccia mit Kürbis zu machen. Süß und würzig zugleich. Wie kann man da widerstehen? Man kann nicht! Wort von Marta.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Preiswert
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 8 Scheiben
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

150 g Kürbis Mantovana
150 g Mehl 0
150 g Manitoba Mehl
150 ml Milch (Wenn Sie pflanzliche Milch verwenden, nehmen Sie die ohne Zucker)
1 Prise Zucker
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Halbes Päckchen Trockene Bierhefe
75 ml Wasser
75 ml Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 Teelöffel Salz

Werkzeuge

1 Dampfgarer
1 Küchenmaschine
1 Pizzablech

Zubereitung Focaccia mit Kürbis

Zuerst den Kürbis reinigen und in Würfel von etwa 1,5 cm schneiden. Dämpfen Sie ihn etwa 15 Minuten oder bis er weich ist.
Lassen Sie ihn abkühlen und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel, bis er ein Püree wird.
Nun das weiße Mehl, das Manitoba-Mehl, das Salz, den Zucker und das halbe Päckchen trockene Bierhefe in eine Küchenmaschine geben, schließlich auch das Kürbispüree hinzufügen.
Wärmen Sie die Milch 20 Sekunden in der Mikrowelle auf und fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu.
Starten Sie die Küchenmaschine und gießen Sie die Milch-Öl-Mischung nach und nach ein.
Wenn Sie Ihren Teig erhalten haben, der schön kompakt und glatt sein sollte, nehmen Sie ihn aus der Küchenmaschine und kneten Sie ihn von Hand weitere 5 Minuten.
Legen Sie den Teig in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn für ein paar Stunden gehen. (Sie können den Teig auch im Ofen nur mit eingeschaltetem Licht gehen lassen.)
Nach 2 Stunden Gehzeit den Teig in eine zuvor mit 2 Esslöffeln Olivenöl geölte Form von 30/32 cm Durchmesser geben.
Den Teig mit den Händen ausbreiten und noch eine Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Salzlake vorbereiten, indem Sie Wasser, Öl und Salz in einen Behälter geben. Mischen und einen Zweig Rosmarin hinzufügen.
Mit Folie abdecken und beiseite stellen.
Nach der letzten Stunde Gehzeit die Salzlake auf die Focaccia gießen und mit dem Fingerkuppen kleine Vertiefungen machen, damit die Salzlake hineinläuft.
Im vorgeheizten Ofen bei 230° für 12 Minuten backen.
Und voilà… Ihre Focaccia mit Kürbis ist bereit zum Genießen.