Süße Focaccia aus Alessandria, eine Focaccia, die der genuesischen ähnlich ist, jedoch mit der Besonderheit, dass sie aufgrund des Zuckers, mit dem sie zubereitet wird, süß ist. Sie ist in den Bäckereien der Region von Alessandria zu finden und wird sowohl zum Frühstück als auch zum Snack konsumiert. Sie ist sehr lecker und sehr einfach zuzubereiten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 9 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Typ 0
- 20 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 320 ml Wasser
- 6 g feines Salz
- 20 g Olivenöl
- 50 g Wasser
- 30 g Olivenöl
- 50 g feiner Zucker
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Messbecher
- 1 Backform
- 1 Backpapier
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung Süße Focaccia aus Alessandria
In der Schüssel der Küchenmaschine das Weizenmehl Typ 0 und die Trockenhefe geben.
Starten Sie die Küchenmaschine und geben Sie etwa 2/3 des verfügbaren Wassers hinzu. Dann arbeiten, bis das Wasser absorbiert ist.
Zu diesem Zeitpunkt das Salz, den Zucker, das Öl und das restliche Wasser hinzufügen.
Arbeiten, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind und Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten haben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur für ein paar Stunden gehen lassen.
Nach den 2 Stunden Gehzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen, es leicht mit einem Esslöffel Olivenöl einfetten und den Teig ausrollen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Nach 30 Minuten die Salzlake mit Wasser, Öl und Zucker zubereiten.
Die süße Salzlake über die Focaccia gießen und dann mit den Händen die klassischen Focaccia-Löcher machen.
Für weitere 30 Minuten gehen lassen, ohne abzudecken.
Vor dem Backen die Focaccia mit 1 Esslöffel feinem Zucker bestreuen.
Dann in einem vorgeheizten Ofen bei 220° für 12/13 Minuten backen.
Und voilà… die süße Focaccia aus Alessandria ist bereit, in Stücke geschnitten und als Snack oder warum nicht auch zum Frühstück serviert zu werden.
Nützliche Tipps
Mit der Form 30×30 entsteht eine leicht hohe Focaccia, wenn Sie sie dünner möchten, verwenden Sie eine Form 35×35 oder 40×40. Beachten Sie jedoch, dass die Backzeit 1 oder 2 Minuten kürzer sein wird.
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