Nudelsalat mit Kartoffeln und Erbsen, ein Hauptgericht vegetarisches Gericht, das bei Raumtemperatur oder gekühlt aus dem Kühlschrank genossen werden kann, ideal für den Sommer. Sie können den Nudelsalat auch als Aperitif oder als Gericht servieren, um ein kaltes Buffet zu bereichern, ideal für Geburtstagsfeiern und Sommerabende, wie die Nacht von Ferragosto.

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Rezept Nudelsalat mit Kartoffeln und Erbsen

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für den Nudelsalat mit Kartoffeln und Erbsen

320 g Nudeln
400 g Kartoffeln
250 g tiefgefrorene Erbsen
400 g Tomaten
80 g Genueser Pesto
2 Esslöffel extra natives Olivenöl
nach Geschmack Salz

Zubereitung NUDELSALAT MIT KARTOFFELN UND ERBSEN

Kochen Sie die Nudeln in reichlich Salzwasser; richten Sie sich nach den auf der Verpackung angegebenen Kochzeiten.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie einen Schuss kaltes Leitungswasser hinzu, um den Kochvorgang zu stoppen und die Nudeln abzukühlen, dann abgießen und in eine Schüssel geben; fügen Sie 2 Esslöffel Öl hinzu und gut umrühren.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser für etwa 6 Minuten oder bis sie gar sind.
Nehmen Sie den Topf vom Herd, spülen Sie die Kartoffeln unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
Kochen Sie die Erbsen in Salzwasser, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen.
Waschen und trocknen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie in Hälften, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in Würfel.
Fügen Sie den Nudeln die Kartoffeln, Erbsen, Tomaten und das Pesto hinzu; gut umrühren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken und nochmals umrühren.
Sie können Ihren Nudelsalat mit Kartoffeln und Erbsen sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.