Pommes frites sind eine der am meisten geliebten Beilagen und Streetfoods von Groß und Klein auf der ganzen Welt. Mit einem kleinen Trick bekommt ihr knusprige und gleichzeitig weiche Pommes. Dann könnt ihr sie mit euren Lieblingssoßen servieren, denn sagen wir es ehrlich, Pommes mit Soßen sind eine echte Leckerei.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1 l Sonnenblumenöl
- n. B. Wasser
- n. B. feines Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Sparschäler
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Thermometer
Zubereitung Pommes frites
Schält die Kartoffeln und spült sie dann unter Wasser ab.
Schneidet sie nun in Spalten und versucht, sie mehr oder weniger gleich groß zu machen, damit die Garung gleichmäßiger wird.
Sobald die Kartoffeln geschnitten sind, gebt sie in eine große Schüssel und fügt dann so viel Wasser hinzu, dass sie vollständig bedeckt sind.
Deckt die Schüssel mit einem Deckel ab und lasst sie mindestens 30 Minuten ruhen, ein paar Stunden wären noch besser.
Nach der Ruhezeit im Wasser abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, dann gut mit einem Geschirrtuch oder Küchenpapier trocknen.
Gießt das Öl jetzt in einen großen Topf und erhitzt es auf etwa 180°C.
Wenn die Temperatur erreicht ist, taucht die Kartoffeln in kleinen Mengen ein und frittiert sie bis zur goldbraunen Farbe.
Sobald sie gar sind, abtropfen lassen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Salzt die Pommes frites nach Geschmack.
Und voilà … eure Pommes frites sind bereit, serviert zu werden.
Nützliche Tipps
Es kann passieren, dass die ersten Pommes frites, die ihr macht, ein wenig weich werden, wenn die letzten fertig sind. Ihr könnt die Pommes auf einem Blech verteilen und für 2/3 Minuten bei 220°C/230°C im Ofen nochmals aufbacken.
Neben Salz könnt ihr auch frisch gemahlenen Pfeffer oder Kräuter wie Thymian oder Rosmarin verwenden, um sie zu würzen.
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