Der Apfelkuchen mit Paniermehl ist ein Kuchen, der ohne Mehl, Öl und Butter zubereitet wird. Es ist ein sogenanntes „Rezept der Resteverwertung“, da altes Brot verwendet wird. Mit ein paar weiteren Zutaten wie Joghurt und Amaretti erhalten Sie einen wirklich leckeren und schmackhaften Kuchen, perfekt zum Frühstück.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

3 Eier
100 g Rohrzucker
200 g Paniermehl
200 g Amaretti
320 g Golden Äpfel (geschält)
200 g Griechischer Joghurt
1 Päckchen Backpulver

Werkzeuge

1 Springform

Zubereitung Apfelkuchen mit Paniermehl

In einer Schüssel die Eier mit einer Gabel verquirlen, dann den Rohrzucker, das Paniermehl und schließlich die grob zerdrückten Amaretti hinzufügen. Mischen Sie, bis alles gut mit den Eiern vermischt ist.
Schälen Sie die Äpfel, schneiden Sie sie in Stücke und fügen Sie sie der Eier- und Brotmasse hinzu.
Das gesiebte Backpulver hinzufügen und gut mit den anderen Zutaten vermengen.
Zum Schluss den griechischen Joghurt hinzufügen und alles gut vermischen.
Eine 24er Springform mit feuchtem, ausgewrungenem Backpapier auslegen.
Den Teig für den Apfelkuchen mit Paniermehl einfüllen, gut glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° 40 Minuten backen.
Wenn der Kuchen fertig ist, immer den Stäbchentest machen, Ofen ausschalten, mit Rohrzucker bestreuen und 5/7 Minuten im Ofen lassen.
Jetzt endgültig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Und voilà… Sobald er abgekühlt ist, ist Ihr Apfelkuchen mit Paniermehl bereit, zum Frühstück serviert zu werden.