Ich liebe Pizza und experimentiere gerne mit neuen Teigen, indem ich jedes Mal unterschiedliche Mehle und Beläge verwende. Seit einiger Zeit bereite ich auch „aromatisierte“ Teige zu, und heute habe ich einen Tomaten-Pizza-Teig mit einfachem Tomatenmark zubereitet, und das Ergebnis wurde genehmigt…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 runde Pizzen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 130 g Mehl 0
- 130 g Manitoba-Mehl
- 1 Prise Zucker
- 15 g getrockneter Sauerteig
- 190 ml Wasser
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 2 Pizzablech
Zubereitung Tomaten-Pizza-Teig
In einer Küchenmaschine die beiden Mehle, Mehl 0 und Manitoba, den Sauerteig und den Zucker geben.
Tomatenmark im Wasser auflösen.
Die Maschine starten und nach und nach das Wasser mit dem Tomatenmark hinzufügen. Dann auch das Salz hinzufügen und etwa zehn Minuten lang bearbeiten. Lassen Sie den Teig dann in der Schüssel der Küchenmaschine, mit einem feuchten Tuch abdecken und 5 Stunden lang gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Tomaten-Pizza-Teig in zwei gleiche Teile teilen. Zwei runde Pizzableche einfetten und die beiden Teige darauf ausrollen. Abdecken und erneut weitere 4 Stunden gehen lassen.
Nach den letzten vier Stunden Gehzeit können Sie die Pizzen nach Belieben belegen und dann mit dem Backen fortfahren.
Nützliche Tipps
Dieser Teig eignet sich besonders für weiße Pizzen.
Hervorragend für Gemüsebeläge.
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