Die „Cudduraci“ sind typisches Ostergebäck der kalabrischen Tradition. Normalerweise werden sie innerhalb der Familie und mit Kindern zu den Feiertagen in der Karwoche zubereitet.
Diese Kekse haben charakteristische Formen wie Zöpfe, Körbchen, Küken und Herzen und können mit hartgekochten Eiern, Zuckerstreuseln oder Zuckerguss dekoriert werden. Ihre Geschichte ist mit alten Bräuchen verbunden, bei denen sie Wiedergeburt und Fruchtbarkeit symbolisieren — Elemente, die in der bäuerlichen Kultur Kalabriens stark präsent sind.
Hier meine einfache Version mit Öl, und OHNE LAKTOSE.
Hier noch weitere traditionelle Kekse:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling, Sommer
Zutaten
- 600 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 3 ganze Eier
- 150 g Zucker
- 200 g Maisöl
- 16 g Backpulver (1 Päckchen)
- nach Belieben Vanille
- nach Belieben abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 5 Eier (hartgekocht)
- nach Belieben bunte Streusel
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
1. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Öl hinzufügen und mit einer Gabel zu arbeiten beginnen.
2. Hinzufügen Mehl und Backpulver: Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Einige Minuten gut kneten, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
3. Die Cudduraci formen: Kleine Teigportionen nehmen und zu dünnen Rollen formen. Diese flechten, um Kranz- oder Herzformen zu erhalten. Du kannst auch kleine Spiralen formen.
4. Dekorieren: Die hartgekochten Eier in die Mitte der Formen legen und mit bunten Streuseln verzieren.
5. Backen: Die Cudduraci auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Abkühlen: Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen.
Fertig! Deine Cudduraci aus Kalabrien sind bereit zum Genießen. Sie eignen sich hervorragend zum Teilen mit Freunden und Familie während der Festtage.Guten Appetit!
Die Cudduraci, typisches Ostergebäck, können so aufbewahrt werden, dass sie ihre Frische und ihren Geschmack behalten. Hier einige Tipps zur Aufbewahrung:
1. Luftdichter Behälter: Nachdem die Cudduraci vollständig abgekühlt sind, in einen luftdichten Behälter geben. Das hilft, die Feuchtigkeit zu halten und ein Austrocknen zu verhindern.
2. Kühle, trockene Aufbewahrung: Den Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von direktem Sonnenlicht. Vermeide feuchte Orte, da Feuchtigkeit die Konsistenz beeinträchtigen kann.
3. Einfrieren: Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Gut in Frischhaltefolie oder Gefrierbeuteln verpacken. Zum Genießen bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Wenn du diese einfachen Schritte befolgst, bleiben deine Cudduraci lecker und verzehrbereit!
Wenn du weitere Fragen oder Wünsche hast, frag gern!
