Die „Cudduraci“ sind typische Ostergebäcke der kalabrischen Tradition, die normalerweise in der Familie und mit Kindern während der Feiertage in der Karwoche zubereitet werden.
Diese Kekse haben charakteristische Formen wie Zöpfe, Körbchen, Küken, Herzen und können mit hartgekochten Eiern, Dragees oder Glasur dekoriert werden. Ihre Geschichte ist mit alten Traditionen verbunden, wo sie Wiedergeburt und Fruchtbarkeit symbolisieren, Elemente, die in der kalabrischen bäuerlichen Kultur sehr präsent sind.
Hier ist meine einfache Version mit Öl und OHNE LAKTOSE.
Hier sind weitere charakteristische Kekse der Tradition:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling, Sommer
Zutaten
- 600 g Mehl 00
- 3 ganze Eier
- 150 g
- 220 g Maiskeimöl
- 16 g Backpulver (1 Päckchen)
- nach Bedarf Vanille
- nach Bedarf Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 5 Ei (hartgekocht)
- nach Bedarf bunte Streusel
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
1. Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren. Öl hinzufügen und mit einer Gabel anfangen zu arbeiten.
2. Mehl und Backpulver hinzufügen: Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut durchkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
3. Cudduraci formen: Nehmen Sie kleine Portionen Teig und formen Sie Stränge. Diese zu Kringeln oder Herzen flechten. Sie können auch kleine Spiralen machen.
4. Dekorieren: Die hartgekochten Eier in die Mitte der Formen legen und mit bunten Dragees dekorieren.
5. Backen: Die Cudduraci auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Abkühlen: Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Fertig! Ihre kalabrischen Cudduraci sind bereit zum Genießen. Perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie während der Feiertage.Guten Appetit!
Die Cudduraci, typische Ostergebäcke, können so aufbewahrt werden, dass ihre Frische und Güte erhalten bleibt. Hier einige Tipps zur Aufbewahrung:
1. Luftdichter Behälter: Nachdem die Cudduraci vollständig abgekühlt sind, in einen luftdichten Behälter legen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren und verhindert, dass sie austrocknen.
2. Kühlen und Trockenen Ort: Den Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von direktem Sonnenlicht. Vermeiden Sie feuchte Orte, da Feuchtigkeit die Konsistenz beeinträchtigen kann.
3. Einfrieren: Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Achten Sie darauf, sie gut in Frischhaltefolie oder Gefrierbeutel zu verpacken. Zum Verzehr einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Mit diesen einfachen Schritten bleiben Ihre Cudduraci köstlich und verzehrfertig!
Wenn Sie weitere Fragen oder Neugierde haben, zögern Sie nicht zu fragen!
