Ich zeige Ihnen, wie man eine leckere weiße römische Pizza macht!
Kennen Sie diese weiße Pizza, die Sie in den Bäckereien der Hauptstadt kaufen? Weich, aber knusprig mit wenigen, aber richtigen Blasen, mit einem Hauch von Öl und Salz, das Geschmack verleiht und diese Pizza zu jeder Tageszeit gut macht.
Folgen Sie meinen Tipps und bereiten Sie diese römische Pizza stressfrei zu Hause zu!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Tag
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g Mehl 0
- 250 ml Wasser
- 10 ml Olivenöl
- 3 g frische Bierhefe
- 5 g Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Pizzaschieber
- 1 Backstein
Schritte
Lass uns anfangen
Um die römische Pizza zuzubereiten, beginnen wir damit, das gesamte Mehl und 220 ml Wasser in die Küchenmaschine zu geben und laufen zu lassen.
Ich benutze den Flachrührer, aber wenn du möchtest, kannst du den Knethaken verwenden.
Gut durchkneten und dann den Teig bei Raumtemperatur (18-20 Grad) für eine Zeit von 20 Minuten bis 24 Stunden ruhen lassen.
In unserem Fall reichen etwa 3/4 Stunden aus.
Um mehr zu erfahren, kannst du diesen Artikel lesen: https://www.molinomoras.it/blogs/consigli-e-benessere/lautolisi#autolisi
Sobald unser Teig für die römische Pizza seine Autolyse-Stunden beendet hat,
lösen wir die Hefe im restlichen Wasser auf und fangen an, es dem Autolyseteig hinzuzufügen.
Die Küchenmaschine starten.
Fügen Sie danach sofort das Salz hinzu und während die Küchenmaschine läuft, auch das Öl.
An diesem Punkt kneten, bis ein glatter und gut verkneteter Teig entsteht.
Den Pizzateig auf ein Backbrett stürzen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Alle 20 Minuten mache ich Verstärkungsfalten und mache 2 oder 3 davon.
An diesem Punkt bestäube ich einen Behälter mit Grieß und lege meinen Teig hinein.
Nach etwa 10 Minuten schließe ich ihn und stelle ihn in den Kühlschrank.
Lasse meinen Teig etwa 12 Stunden ruhen und reifen.
Nachdem der Teig all diese Stunden im Kühlschrank gereift ist, nehmen wir ihn und legen ihn auf ein mit Grieß bestäubtes Backbrett. Teilen wir ihn in zwei Teiglinge und beginnen mit dem Ausrollen des ersten.
In der Zwischenzeit setzen wir den Backstein auf die unterste Schiene des Ofens.
Heizen wir den Ofen auf 250/275 Grad vor.
Er muss auf höchster Hitze sein.
Den Pizzateig für die weiße Pizza vorsichtig mit den Fingerspitzen ausrollen, dabei Grieß darunter und darauf verwenden.
Die Pizza großzügig mit Öl und Salz würzen und auf den Backstein gleiten lassen.
Etwa 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und genießen!
