Heute schlage ich Ihnen die einfachste Methode vor, um Brandteig zu Hause zu machen und mit Hilfe Ihres Thermomix: Es ist ein System, das ich sehr praktisch finde, da alles im Mixtopf des Thermomix gemacht wird, ohne etwas anderes zu verschmutzen.
Derzeit verwende ich das Modell TM6
Hier sind weitere Rezepte für Brandteig:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Backofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 ml Wasser
- 110 g Butter
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 160 g Mehl Typ 00
- 4 ganze Eier
Werkzeuge
- Mixer Thermomix
- 1 Spritzbeutel
- 1 Glatter Aufsatz
- 2 Backbleche
- Backpapier
Schritte
1. Wasser, Butter, Salz und Zucker in den Mixtopf geben und kochen: 5 Minuten und 30 Sekunden bei 100 °, Geschwindigkeit 1.
2. Mehl Typ 00 hinzufügen und mischen: 20 Sek. auf Stufe 4
3. 15 Minuten lang abkühlen lassen, indem der Mixtopf aus der Halterung genommen wird.
4. Den Mixtopf wieder einsetzen, die Eier hinzufügen und mischen: 50 Sek. auf Stufe 5
Der Teig ist fertig!
Den Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle von 9 oder 10 mm Durchmesser füllen.
Das Blech mit Backpapier auslegen und kleine Kugeln formen, indem der Spritzbeutel gedrückt wird (ich zähle bis 3) und etwa 5 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen.
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und die Bleche etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Gegen Ende der Backzeit öffne ich den Ofen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen, und schließe ihn sofort wieder.
Die Brandteigkugeln vollständig abkühlen lassen, bevor sie gefüllt und dekoriert werden.
Lässt sich perfekt eingefroren aufbewahren.
