Spritzgebäck ist das klassische, zarte und buttrige Gebäck, das man in Konditoreien findet. Es ist perfekt für eine Teepause, begleitet von Tee oder heißer Schokolade. Heute biete ich euch ein absolut einfaches Rezept, um Spritzgebäck zu Hause zu backen.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für das Spritzgebäck werden Grundzutaten wie Mehl, Butter und Zucker verwendet, begleitet von Schokolade und verschiedenen Nusskernen für die Dekoration.
- 500 g Mehl 00
- 320 g Butter
- 160 g Puderzucker
- 80 ml Milch (Jede Art)
- Zitronenschale
- Prisen Salz
- 1 Päckchen Vanille
- 250 g dunkle Schokolade 70% (Zum Überziehen)
- 100 g gehackte Pistazien
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 300 g weiße Schokolade
- kandierte Kirsche
Werkzeuge
Um die Form des Spritzgebäcks zu schaffen, können wir verschiedene Werkzeuge verwenden. Ich bevorzuge die Methode mit dem Spritzbeutel und der Sterntülle (wie die klassische 1 M Wilton). Tatsächlich ist es auch möglich, die Keksmaschine wie diese von Tescoma zu verwenden.
- 1 Spritzbeutel
- 1 Sterntülle
- 1 Keksmaschine
- 2 Backbleche
- Backpapier
- 1 Kleiner Topf
Schritte
Lassen Sie uns alle Zutaten für das Spritzgebäck vorbereiten.
Die Butter muss weich sein, also lassen wir sie mindestens ein paar Stunden vor Gebrauch aus dem Kühlschrank. Den Zucker (wenn wir keinen Puderzucker gekauft haben) fein mahlen, damit erhalten wir ein glattes und zartes Gebäck.
Wir wiegen sofort das Mehl und auch die Milch ab.
Wir bereiten die gewählten Aromen vor, reiben die Schale einer Zitrone oder einer Orange. Und wir halten Vanille oder Vanillin und das Salz griffbereit.
Wir legen 2 Backbleche mit Backpapier aus.
Wir setzen die Tülle in den Spritzbeutel ein und halten ihn griffbereit.
Um zu beginnen, geben wir in die Küchenmaschine, mit dem Flachrührer (oder wir verwenden die Schneebesen), die weiche Butter bei Raumtemperatur mit dem Puderzucker und beginnen zu schlagen.
Jetzt müssen wir es einige Minuten arbeiten lassen, bis wir eine cremige, weiche und luftige Mischung erhalten.
Jetzt fügen wir die Aromen und die Prise Salz hinzu und sorgen dafür, dass sie gut aufgelöst sind.
Zu diesem Zeitpunkt geben wir das gesamte Mehl in die cremige Mischung und sorgen dafür, dass es gut vermischt ist. Zwei oder drei Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Flachrührer reichen aus.
Man erhält eine ziemlich feste und kompakte Mischung: Deshalb werden wir die Milchmenge nach und nach hinzufügen.
Noch ein paar Minuten in der Küchenmaschine umrühren und die Mischung für das Spritzgebäck ist bereit.
Jetzt geben wir unseren Spritzteig in den Spritzbeutel und sind bereit, den Keksen die gewünschte Form zu geben, indem wir sie direkt auf das vorbereitete Backpapier auf das Blech spritzen.
Sobald sie auf das Blech gespritzt sind, können wir das Spritzgebäck bei etwa 170 Grad für 16/18 Minuten im statischen oder Umluftofen backen.
Ich empfehle, die Kekse gut abkühlen zu lassen, bevor Sie mit der Dekoration beginnen.
Um diese Art von Teekeksen zu dekorieren, verwendet man Schokolade und Nusskerne oder die kandierte Kirsche, die beim Backen hinzugefügt wird.
Wir schmelzen die Schokolade nach Belieben, ich verwende oft die Wasserbadtechnik, und tauchen die Kekse hinein.
Wir fügen auch Zuckerstreusel oder Nusskerne wie Pistazien, Haselnüsse hinzu, und unsere Kekse sind bereit.
Bewahren Sie unsere zarten und buttrigen Teekekse in einer Blechdose bis zu einer Woche auf. Sie bleiben köstlich.
