Die gegrillte Auberginen Parmigiana ist ein schmackhaftes, köstliches Hauptgericht. Es ist eine leichtere Variante der klassischen frittierten Auberginen Parmigiana. In meinem Haus wird frittiertes Essen nicht besonders gemocht, daher habe ich mich für eine leichtere Version entschieden, auch um es meinen Kleinen probieren zu lassen. Die Auberginen werden nämlich auf dem Grill gegrillt und dann im Ofen zusammen mit Tomatensoße, Mozzarella, geriebenen Käsesorten und frischem Basilikum gebacken. Ich habe in diesem Fall runde Auberginen verwendet; wenn es Ihnen die Arbeit erleichtert, verwenden Sie eine Mandoline, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Ich habe sie mit dem Messer geschnitten, aber sie werden nie perfekt sein. Die Tomatensoße sollte nicht zu flüssig sein, sondern schön dick; ich habe das Püree etwa 30 Minuten bei niedriger Hitze gekocht. Wenn Sie Auberginen mögen, können Sie auch folgendes probieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Ofen, Grill
- Küche: Italienisch
Zutaten zur Zubereitung der gegrillten Auberginen Parmigiana
- 1 kg runde Auberginen
- 350 g Mozzarella
- 1 gelbe Zwiebel
- 800 ml Tomatenpüree
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 5 Blätter Basilikum
- nach Belieben geriebener Parmesankäse
- nach Belieben Pecorino Romano (gerieben)
Werkzeuge
- Backform
- Topf
- Holzlöffel
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Schritte zur Zubereitung der gegrillten Auberginen Parmigiana
Um die gegrillte Auberginen Parmigiana zuzubereiten, schneiden Sie zuerst den Mozzarella in Scheiben, dann in Würfel, und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde im Sieb abtropfen. Bereiten Sie inzwischen die Tomatensoße vor. Geben Sie in einen Topf etwas natives Olivenöl extra und die fein geschnittene gelbe Zwiebel. Lassen Sie sie ein paar Minuten anschwitzen, dann fügen Sie das Tomatenpüree, das Salz hinzu und lassen es bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis eine dichte und sämige Soße entsteht. Gegen Ende der Garzeit fügen Sie einige gewaschene und getrocknete Basilikumblätter hinzu, zerkleinern Sie diese mit den Händen.
Während das Püree kocht, waschen Sie die Auberginen gut, schneiden Sie die Enden ab und dann in Scheiben von etwa 5 mm. Wenn möglich, verwenden Sie eine Mandoline, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten; ich habe sie mit dem Messer geschnitten, aber sie werden nicht alle perfekt. Heizen Sie eine Grillpfanne gut vor, legen Sie die Auberginenscheiben darauf und lassen Sie sie von beiden Seiten ohne Ölzugabe weich werden. Währenddessen können Sie den statischen Ofen auf 200 Grad vorheizen. Jetzt können Sie die gegrillte Auberginen Parmigiana zusammenstellen. Geben Sie etwas Tomatensoße auf den Boden der Auflaufform, legen Sie dann eine Schicht Auberginen darauf, bedecken Sie diese mit Tomatensoße, Mozzarellawürfeln, geriebenem Pecorino und Parmesankäse. Wenn Sie möchten, können Sie auch weitere frische Basilikumblätter hinzufügen. Fahren Sie mit den nächsten Schichten fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Beenden Sie mit Tomatensoße, Mozzarella und geriebenem Käse. Backen Sie die gegrillte Auberginen Parmigiana nun bei 200 Grad für etwa 30 Minuten.
Nehmen Sie die Parmigiana aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen, so lässt sie sich leichter in Scheiben schneiden. Jetzt ist sie bereit zum Genießen!
Aufbewahrung und Tipps
Sie können sie im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren.
Warten Sie mit dem Servieren, es wäre besser, die Parmigiana mindestens 30 Minuten ruhen zu lassen.
Wenn Sie möchten, können Sie Basilikumblätter zwischen den Schichten legen.
Wenn Sie möchten, können Sie Basilikumblätter zwischen den Schichten legen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Pizzamozzarella anstelle von klassischem Mozzarella verwenden?
Ja, natürlich! Er wird auch weniger Wasser abgeben.
