Der Pol Roti (පොල් රොටි auf Singhalesisch) bedeutet wörtlich „Kokos-Roti“ — ist eine Art ungesäuertes Brot, das aus geriebenem Kokos + Mehl + Wasser und Kokosmilch + Salz hergestellt wird.
Es ist ein beliebtes Frühstücksgericht, das mit Curry, Sambol oder einfach allein gegessen wird, da es schnell zubereitet werden kann und kein Aufgehen erfordert.
es teilt einige Ähnlichkeiten mit indischen Roti, hat jedoch eine eigenständige Identität.
Der Pol Roti stammt aus einem indischen Einfluss (Roti/Chapati), unterscheidet sich jedoch durch die Verwendung von Kokos und lokalen Zutaten.
Er ist salzig und rustikal, anders als das süße thailändische Roti und geschmacklich reicher als das indische Chapati.
Das wurde uns jeden Morgen in der Villa Nirvatana während unserer Reise nach Bentota im Oktober 2025 zubereitet.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Singhalesisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Mehl
- 150 g geriebener Kokos (Raspel)
- 50 g rote Zwiebel (oder Schalotte)
- 120 ml Wasser (lauwarm)
- 120 Kokosmilch
- nach Geschmack Salz
Schritte
In einer großen Schüssel den geriebenen Kokos mit der gehackten Zwiebel, dem Chili (falls verwendet) und dem Salz vermischen. Abschmecken, um das Salz anzupassen.
Das Mehl hinzufügen und gut vermischen, sodass der Kokos und die Zwiebel gleichmäßig verteilt sind.
Nach und nach das Wasser + Kokosmilch hinzufügen, langsam, und mit den Händen mischen, bis ein weicher, handlicher und nicht klebriger Teig entsteht.
Den Teig abgedeckt einige Minuten (5–10 Minuten) ruhen lassen, damit sich die Feuchtigkeit gut verteilt.
Den Teig in gleich schwere Kugeln teilen (z.B. 6–8 Stück).
Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Kugel ausrollen, bis ein ca. 0,4–0,5 cm dicker Diskus entsteht.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, heiß aber ohne Öl (oder mit einem leichten Film, falls nötig). Den Roti auf einer Seite backen, bis goldene Flecken erscheinen (ca. 1–2 Minuten). Dann wenden und die andere Seite bis zur Bräunung backen.
Mit allen Roti so verfahren. Wenn du sie knusprig halten möchtest, nicht sofort stapeln, sondern leicht auf einem Rost abkühlen lassen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was ist der Unterschied zwischen Pol Roti und indischem bzw. thailändischem Roti?
🇱🇰 Pol Roti (Sri Lanka)
Hauptzutaten: Weizenmehl + geriebener Kokos (frisch oder getrocknet), Zwiebel, Chili.
Eigenschaften: rustikal, dick, nicht geschichtet, hat einen ausgeprägten Geschmack durch Kokos und Zwiebel.
Verwendung: Begleitet von Sambol, Curry oder Eiern; auch zum Frühstück oder als Street Food.
Einflüsse: Ja, es entstand kulturell durch indische Einflüsse, hat sich jedoch auf singhalesische Weise mit der Hinzufügung von Kokos entwickelt, einem Grundbestandteil der srilankischen Küche.
🇮🇳 Indisches Roti
Hauptzutaten: Nur Vollkornmehl (Atta) und Wasser, manchmal Öl oder Ghee.
Eigenschaften: dünner, weicher, ohne Kokos oder Zwiebel. Geschmacklich neutraler.
Garen: auf Tawa (Platte), oft aufgeblasen, um eine Lufttasche zu erzeugen.
Verwendung: Tägliches Basisbrot zum Aufnehmen von Curry und Gemüse.
🇹🇭 Thailändisches Roti
Grundzutat: Weißmehl, Eier, Zucker, oft Kondensmilch oder Butter.
Eigenschaften: süß oder herzhaft als Street Food (oft mit Banane, Schokolade oder Curry), sehr elastisch und dünn ausgerollt, fast blätternd.
Garen: auf gefetteter Platte gebacken, außen knusprig und innen weich.
Ursprung: inspiriert von südindischen muslimischen Roti, aber in eine süße-Street Food-Variante angepasst.Wie heißt die traditionelle Platte zum Backen des Pol Roti?
Die traditionelle Platte, die in Sri Lanka zum Backen von Pol Roti verwendet wird, heißt „Thachchiya“ (තච්චිය) auf Singhalesisch.
Es handelt sich um eine flache Metallplatte (in der Regel aus Eisen oder Gusseisen), die direkt über dem Feuer oder auf einem Herd erhitzt wird. Sie hat keine Ränder und ist ideal zum Backen von flachem Brot wie Roti, Hoppers, Dosai usw.
Heutzutage wird in vielen Haushalten eine einfache Antihaftpfanne verwendet, aber für authentische Ergebnisse ist eine gusseiserne Thachchiya ideal: Sie speichert die Hitze und verleiht dem Roti eine leichte Kruste.
Auf dem Foto der Street Food-Stand in Ratnapura.
