Der Smacafam ist ein rustikaler Kuchen, typisch für die Trientiner Küche. Er wird wirklich in kurzer Zeit zubereitet und ist ein sehr einfaches Rezept. Der trientinische Begriff Smacafam kann wörtlich mit „Hungerbrecher“ übersetzt werden. Es ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das sehr sättigend ist und normalerweise während der Karnevalszeit oder generell an Feiertagen zubereitet wird. Im Grundrezept finden Sie daher herkömmliches Mehl und Luganega, aber wenn Sie möchten, können Sie andere Varianten probieren, die mit herkömmlichem Mehl und einer Zugabe von Buchweizenmehl zubereitet werden, oder auch mit Speck oder Pancetta. Sie können dieses Gericht mit einer Käseplatte oder gegrilltem Gemüse kombinieren. Wenn Sie weitere trentinische Rezepte ausprobieren möchten, können Sie auch versuchen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten zur Zubereitung des Smacafam
- 500 ml Vollmilch
- 350 g Mehl Typ 0
- 2 Eier
- q.b. Salz
- q.b. Schwarzer Pfeffer
- 300 g Luganega
Werkzeuge
- Schüssel
- Küchenwaage
- Schneebesen
- Sieb
- Schneidebrett
- Messer
- Backpapier
- Backform
Schritte zur Herstellung des Smacafam
Um den Smacafam vorzubereiten, nehmen Sie zuerst die Eier, schlagen Sie sie in eine Schüssel und verquirlen Sie sie mit einem Schneebesen. Fügen Sie nach und nach langsam die Vollmilch hinzu, während Sie die Mischung weiter rühren. Wiegen Sie nun das Mehl Typ 0 ab und sieben Sie es. Fügen Sie es nach und nach hinzu, während Sie weiter rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn Sie das gesamte Mehl hinzugefügt haben, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Ich habe nicht viel hinzugefügt, weil ich den starken Geschmack nicht mag, aber wenn Sie möchten, können Sie mehr Pfeffer hinzufügen.
Heizen Sie den statischen Ofen auf 180 Grad vor. Nehmen Sie nun die Luganega, entfernen Sie die Pelle, wenn Sie Schwierigkeiten haben, verwenden Sie ein Messer. Eine Hälfte der Luganega wird in die Mischung gegeben und die andere wird auf die Oberfläche gelegt. Mischen Sie alles zusammen. Nehmen Sie nun eine Backform und legen Sie sie mit Backpapier aus, dann gießen Sie die Mischung hinein. Fügen Sie die restliche Luganega darauf. Backen Sie den Smacafam etwa 30 Minuten lang, er sollte goldbraun sein.
Nehmen Sie den rustikalen Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn leicht abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn. Sehr lecker!
Aufbewahrung und Tipps
Sie können es einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Speck oder Pancetta hinzufügen.
Wenn Sie möchten, können Sie auch Speck oder Pancetta hinzufügen.
