Die Spanakopita, von σπανάκι ‚Spinat‘ + πίτα ‚Torte‘, ist einer der vielen köstlichen pikanten Kuchen, die man in Griechenland genießen kann: Filoteig, Spinat und Feta.
Der Feta ist, wie ihr wisst, der klassischste der griechischen Käsesorten.
Das Originalrezept sieht die Verwendung von Ziegen- und Schafsmilch in diesen Proportionen vor: 20% Ziegenmilch, 80% Schafsmilch.
Die Reifung erfolgt in mehreren Reifephasen.
Die erste Phase dauert 15 Tage, während die zweite 30 Tage dauert.
Nach dieser Zeit erhält der Käse seine typische halbharte, aber bröckelige Konsistenz.
Als gute Quelle für Proteine und Mineralien kann eine Portion von 50 g, die 2-3 Mal pro Woche mit Gemüse kombiniert wird, in eine gesunde und ausgewogene mediterrane Ernährung aufgenommen werden.
Im Blog findet ihr weitere Rezepte für „Pites“, also griechische Kuchen, wie die Vasilopita und die Portokalopita.
Typisch für die griechische Küche, sind sie Teil der „Meze“, also der Vorspeisen, die vor dem Hauptgericht serviert werden.
Unten auch die im Restaurant Mikry Dafni in Zante getestete Version, als griechische Vorspeise.
Im Video finden Sie eine Version mit CBT-Garung des Füllmaterials.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen, Ofen
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 7 Filoteigblätter
- 1 kg Spinat
- 1 Zwiebel
- 300 g Feta
- 2 Eier
- nach Geschmack Olivenöl
Zubereitung
Den Spinat kochen, abtropfen lassen, trocknen und hacken.
Die Zwiebel anbraten.
Zu dem Spinat hinzufügen und auch den zerbröckelten Feta und die Eier hinzufügen.
Zuerst drei Filoteigblätter mit Öl bestreichen, übereinanderlegen und dann die Hälfte der Füllung verteilen.
Ein Filoteigblatt bestreichen und darüber legen, den Rest der Füllung hinzufügen.
Weitere 3 Filoteigblätter mit Öl bestreichen und den Kuchen abdecken.
In die Teigoberfläche Einschnitte machen.
Bei 180° für 45 Minuten im Ofen backen.
Entdecken Sie den Sirtaki, den griechischen Volkstanz.
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Spanakopita probiert in Zante
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