Wenn man von Mochi spricht, denken viele an die runde, mit einer süßen Füllung wie rote Bohnenpaste oder Schokolade, Erdbeere, Mango etc. gefüllte (Daifuku).
Aber von süß bis herzhaft, es gibt verschiedene Arten von Mochi …
Mochi ist ein japanischer Reis Kuchen aus mochigome (糯米), ein klebriger japonica Rundkornreis.
Für herzhafte Gerichte wird Mochi als Zutat für Suppe mit Miso, Ozoni (eine traditionelle Neujahrssuppe mit Gemüse) und heiße Nudelsuppe verwendet oder auch als Mochi-Waffeln bekannt als Moffle.
Für herzhafte Rezepte wird normalerweise getrockneter, vorgeschnittener Mochi verwendet, der im Supermarkt als KiriMochi (wenn rechteckig) und Marumochi (wenn rund) gekauft wird, und der gekocht, gegrillt oder frittiert werden kann, bevor er verwendet wird.
Meine Zubereitung ist: der ISOBEYAKI Mochi (磯辺焼き) ein Mochi, das mit einer Mischung aus Sojasauce und Zucker überzogen und mit Nori-Algen umwickelt ist.
Ohne zu wissen, wo man es kaufen kann, habe ich das Kirimochi mit klebrigem Reis gemacht.
Sobald der Reis gekocht ist, wird er in eine große Holz- oder Steinschüssel namens uru gelegt und dann mit einem Holzhammer namens Kine geschlagen.
Es kann dann in Kiri Mochi umgeformt werden.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Stücke
- Kochmethoden: Anderes, Dämpfen
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kirimochi:
- 400 g klebriger Reis (mochigome)
- 500 ml Wasser
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Nori-Algenblätter
- nach Geschmack Reisessig
Zubereitung Isobeyaki Mochi:
Für das Kirimochi:
nachdem man den Reis mehrmals gespült hat, kocht man ihn, bis das Wasser aufgenommen ist.
Verteilen Sie den Reis in einer Form, wenn nötig klopfen, um ihn zu glätten, und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.
Am nächsten Tag schneiden Sie Quadrate oder Rechtecke (4 bis 6 Stücke).
Das Kochen: im Ofen bei 180° bis sie aufgebläht und goldbraun sind, etwa 30 Minuten.
Oder in der Pfanne frittieren oder im Wasser oder in der Mikrowelle (in Wasser getaucht) kochen.
Für Isobeyaki:
mischen Sie die Sojasauce mit dem Zucker, tauchen Sie jedes Kirimochi ein.
Schneiden Sie die Nori-Alge mit der glänzenden Seite nach unten.
Benetzen Sie Ihre Hände mit Reisessig und Wasser und wickeln Sie einen Teil des Kirimochi mit einem Streifen Alge ein.
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Die süßen Daifuku Mochi können online mit vielen verschiedenen Füllungen gefunden werden.
