Farfalle in Ricotta-Pistazien-Creme, einmal probiert, wirst du es immer wieder machen.

Lies hier auch die Version der Ricotta-Creme mit Zucchini und Spargel.

Einfach zuzubereiten, erfordert die Ricotta-Pistazien-Creme nur sehr wenige Schritte, einer davon ist das Blanchieren der geschälten Pistazien und dann das Entfernen der Schale in kürzester Zeit.

Alternativ kannst du direkt gereinigte oder gehackte Pistazien verwenden.

Hier unten lasse ich dir ein paar Ideen, um Ricotta mit etwas Fantasie zu verwenden.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

320 g Farfalle
250 g Ricotta
30 g Pistazien (geschält)
30 g Butter
Eine halbe gelbe Zwiebel
1 Schöpflöffel Wasser (vom Kochwasser der Pasta, heiß)
16 g grobes Salz
nach Geschmack feines Salz (für das Dressing)
nach Geschmack schwarzer Pfeffer (für das Dressing)
nach Geschmack Käse (gerieben)

Werkzeuge

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Topf
1 kleiner Topf
1 Mixer
1 Topf

Schritte

Um die Farfalle in Ricotta-Pistazien-Creme zu machen, blanchieren wir zuerst die Pistazien 5 Minuten in einem kleinen Topf mit reichlich Wasser.
Abgießen und abkühlen lassen.
Die Schale entfernen.
In der Zwischenzeit kochen wir die Pasta in reichlich Salzwasser.
Die Pistazien grob mit einem Mixer oder einem Messer hacken.
Die Stücke sollen nicht besonders klein sein.
Die Zwiebel in Stücke schneiden und mit der in Stücke geschnittenen Butter, die geschmolzen ist, 5 Minuten garen.
Die Pistazien hinzufügen, mischen und die Ricotta hinzufügen.
Den Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen, um es zu erweichen, und die Pasta einfügen.
Die Zutaten eine Minute lang bei schwacher Hitze mischen und dann ausschalten.
Das Gericht heiß servieren, garniert mit einer schönen Prise geriebenem Käse.