Die Wurst in diesem Rezept wird in unserem Land „tonco de ponteselo“ genannt und ist ein typisches Gericht der Trentiner Tradition. Diese Version ist unsere, die wir typischerweise im Gebiet der Valsugana in Trentino-Südtirol machen. Es ist ein schmackhaftes Hauptgericht der armen Küche auf Basis von frischer Luganega, Tomatenpassata, Salbei, Zwiebel und Nelken.
Man kann dazu Polenta servieren, um den köstlichen Sugo aufzutunken! Oder man kann ein Beilage von Fagioli all’uccelletto servieren. Wenn ihr Fleischhauptgerichte mögt, könnt ihr auch versuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochherd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung von Salsiccia Tonco de Ponteselo
- 2 Luganegen (frisch)
- 300 g Tomatenpassata
- 30 g Zwiebel
- 1/2 Glas Wasser
- 5 Blätter Salbei
- 3 Nelken
Zubereitung der Salsiccia Tonco de Ponteselo aus der Valsugana
Um die Salsiccia Tonco de Ponteselo aus der Valsugana zuzubereiten, beginnen Sie damit, 30 Gramm Zwiebel in etwas Olivenöl anzubraten.
Wenn die Zwiebel goldbraun ist, fügen Sie 300 Gramm Tomatenpassata und ein halbes Glas Wasser hinzu und kochen Sie alles bei niedriger Hitze für ein paar Minuten.
Fügen Sie 3 Nelken und 5 Blätter in Stücke geschnittenen Salbei hinzu.
In der Zwischenzeit die Haut der Luganega entfernen und in Scheiben schneiden.
Die Luganega-Scheiben in Mehl wenden und in die Tomatenpassata tauchen. Wenn die Sauce zu trocken wird, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.
Lassen Sie alles etwa 30 Minuten kochen und rühren Sie gelegentlich um. Wenn die Sauce leicht eingedickt ist, ist der Tonco de Ponteselo fertig. Servieren Sie es nach Belieben mit gegrillten Polentascheiben auf einer Grillplatte!
Folgen Sie mir auch auf meinen sozialen Kanälen
Folgen Sie mir auch auf meiner Facebook-Seite, indem Sie hier klicken, auf Pinterest, indem Sie hier klicken oder auf Instagram, indem Sie hier klicken. Um zur Startseite zurückzukehren, klicken Sie hier.
