Was gibt es Besseres als einen frischen Kuchen wie den Käsekuchen, wenn man Lust auf etwas Süßes hat?
Es gibt viele Variationen; heute zeige ich euch meine… einfach, leicht und schnell und ohne Zucker!
Los geht’s!
Weitere Käsekuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr
Zutaten
Lassen Sie uns die Zutaten vorbereiten
- 250 g Mascarpone
- 250 g Frischkäse (Philadelphia-Art)
- 50 ml Frische flüssige Sahne
- 35 ml Honig
- 150 ml Frische flüssige Sahne (halb steif geschlagen)
- 5 g Gelatine
- 25 ml Wasser
- 200 g Digestive Kekse
- 100 g Butter
- 150 g Erdbeeren
- 25 g Zucker (Fein)
- 1 1/2 Zitrone (Saft)
Werkzeuge
Wir werden brauchen
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Springform 24/26 Durchmesser mit abnehmbarem Rand
- 1 Topf
- 1 Stabmixer
Zubereitung
Lassen Sie uns anfangen…
Wir beginnen mit der Zubereitung des Bodens des Käsekuchens.
Nehmen Sie 200 g Kekse und zerkleinern Sie sie zu Pulver. Dieser Vorgang kann auch manuell mit einem Fleischklopfer oder in einem Zerkleinerungsroboter durchgeführt werden.
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und geben Sie die fein zerkleinerten Kekse hinein. Mischen Sie gründlich, bis die gesamte Butter aufgenommen ist. Gießen Sie die Mischung in die Springform und drücken Sie sie gleichmäßig mit den Händen auf den Boden. Stellen Sie es in den Kühlschrank, um es fest werden zu lassen.
Jetzt gehen wir zur Zubereitung der Füllung über.
Schlagen Sie die Sahne (gekühlt aus dem Kühlschrank), aber nicht zu stark. Sie sollte halb steif sein. Stellen Sie sie zur Seite; geben Sie den Mascarpone und den Frischkäse in die Schüssel und mischen Sie sie gut zusammen.
Weichen Sie die Gelatine in kaltem Wasser ein.
Erwärmen Sie inzwischen leicht 50 ml Sahne mit dem Honig und fügen Sie die gut ausgedrückte Gelatine hinzu, um sie aufzulösen.
Fügen Sie diese Mischung sorgfältig zu der zuvor vorbereiteten Mascarpone- und Frischkäsemischung hinzu.
Zuletzt die halb steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Gießen Sie die Füllung in die Springform, die wir im Kühlschrank gelassen haben.
Geben Sie die gewaschenen und in kleine Stücke geschnittenen Erdbeeren mit der Zitrone und dem Zucker in einen Topf.
Kochen Sie etwa 15 Minuten. Dann mit einem Stabmixer pürieren.
Wenn es fast kalt ist, kann es auf den Käsekuchen gegossen werden.
Dekoration
Der Käsekuchen kann mit frischen Früchten dekoriert werden, in diesem Fall Erdbeeren oder Waldbeeren.
Variationen
Es ist möglich, den Mascarpone durch griechischen Joghurt zu ersetzen.
