In diesen Tagen, in denen wir zu Hause bleiben, haben wir alle angefangen zu backen und neue Rezepte sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen auszuprobieren.
Besonders im Mittelpunkt standen natürlich Brot und Pizza am Samstagabend.
Rezepte aller Art und die Verwendung von Bierhefe hatten zur Folge, dass Bierhefe aus den Supermärkten verschwunden ist, ebenso wie das Mehl oft.
Da sind wir alle bereit, mit Sauerteig zu backen!
Ich besitze ihn seit etwa einem Jahr und habe ihn nicht selbst gemacht. Er wurde mir bei einem der Kurse in meiner Konditoreischule von einem Meisterkonditor geschenkt, der ihn seit vielen Jahren hat.
Wenn Sie Ihren Sauerteig von Grund auf neu erstellen möchten… auch wenn es ein langer Weg ist, für den man viel Geduld braucht, gebe ich Ihnen den Link zu einem Meister auf diesem Gebiet, Renato Bosco https://www.boscorenato.it/creazione-della-pastamadreviva/
Von meiner Seite aus kann ich Ihnen zeigen, wie ich meinen Sauerteig pflege, mit dem ich auch die Panettone letztes Weihnachten gemacht habe.
Dies ist meine Methode, um meinen Sauerteig aufzufrischen. Ich verwende ein starkes Mehl, das ihn gut nährt.
https://www.youtube.com/watch?v=eOeD9ZyCw3A

Rezepte mit Sauerteig: