Lecker, gesund, ideal zum Frühstück: Lass uns zusammen den Karotten-Mandel-Kuchen machen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Wir bereiten vor
- 270 g Karotten
- 180 g Rohrzucker (oder Rübenzucker)
- 240 g Dinkelmehl (oder anderes Mehl)
- 160 ml Pflanzenöl (oder anderes bevorzugtes Öl (kein Olivenöl))
- 3 Eier
- 1 Orange (Saft und Schale)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel Zimtpulver
- 50 g Mandelmehl
Werkzeuge
- 1 Reibe
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Kastenform
Zubereitung
Wir beginnen
Zuerst waschen wir die Karotten, dann schälen wir sie und reiben sie mit einer Handreibe oder einem Zerkleinerer. Beiseite legen.
In einer Schüssel die ganzen Eier mit dem Zucker schlagen, bis sie schaumig sind; dann die anderen Zutaten von Hand unterheben.
Zuerst das Öl, dann den Orangensaft und dann die Mehle und das Backpulver, darauf achten, dass die Mischung nicht zusammenfällt.
Zuletzt die geriebenen Karotten hinzufügen.
Eine Kastenform ölen und mehlen oder zuckern und die Mischung einfüllen.
Bei etwa 170 Grad für 30/40 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
Variationen
Dieser Karottenkuchen ist auch für Ei- und Glutenintolerante geeignet. Es ist möglich, die Eier wegzulassen und jedes beliebige Mehl zu verwenden.
