Der Fenchel mit Orange im Pergament in der Heißluftfritteuse ist eine einfache, aber elegante, duftende und überraschend vielseitige Beilage, ein leichtes, schnelles und reichhaltiges Rezept: perfekt, um einem oft unterschätzten Inhaltsstoff neues Leben einzuhauchen.
Fenchel und Orange zusammen schaffen eine zarte, aromatische und leichte Kombination, die ein einfaches Gemüsegericht in etwas Besonderes verwandeln kann, ein raffiniertes, aber auch bequemes und praktisches Angebot für die bevorstehenden Feiertage, indem Sie für jeden Gast ein Pergament vorlegen, gefällt Ihnen die Idee? Der Fenchel mit Orange im Pergament, gekocht in der Heißluftfritteuse ist perfekt, um dem Weihnachts- oder Silvestermenü Frische zu verleihen.
In diesem Rezept verwenden wir zwei Orangen: von einer verwenden wir den Saft, emulgiert mit nativem Olivenöl extra und der geriebenen Schale, um das Gericht abzurunden und für einen extra Frischekick. Von der zweiten Orange verwenden wir die Segmente, die wir zusammen mit den Fencheln und einigen Taggiasca-Oliven für einen kräftigeren Geschmack hinzufügen.
Das Kochen in der Heißluftfritteuse verstärkt das Aroma der Zitrusfrüchte, die zusammen mit der Wärme des Pergaments und der Weichheit des Fenchels ein Gericht schaffen, das durch Feinheit und Harmonie besticht.
Eine weitere Idee für Ihr Weihnachts- und Silvestermenü sind die Fenchel in süß-saurer Sauce, eine Beilage, die sich wunderbar zu Ihren Fisch- und Fleischgerichten passt.
Der Fenchel mit Orange im Pergament kann auch im Ofen gekocht werden. Ich lasse Ihnen wie immer die Anweisungen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Pergamente
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
Zutaten für 2 Pergamente
- 1 Fenchel (600 g)
- 2 blonde Orange (bio)
- 15 g natives Olivenöl extra
- 2 Filets Ölsardellen
- 50 g Taggiasca-Oliven
- n.B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Stabmixer
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Löffel
- 1 Zitronenpresse
- 1 Sieb
- Küchengarn (2 Stück)
Schritte
Wie man es zubereitet
Waschen Sie die Fenchel, entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter und schneiden Sie sie in Spalten oder Scheiben unter einem Zentimeter. Behalten Sie etwas Fenchelkraut zum Würzen und Dekorieren. Legen Sie die Fenchel in eine Schüssel
Bereiten Sie die Emulsion vor: Nehmen Sie den Becher des Stabmixers und geben Sie Olivenöl extra vergine, den Saft der gepressten und gefilterten Orange hinein
Fügen Sie die Sardellen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu
Gut mixen
In die Schüssel mit den Fencheln geben Sie die geschälte und in Segmente geschnittene Orange. Fügen Sie auch die Emulsion hinzu
Mischen
Fügen Sie auch die Oliven, ein paar Fenchelwedel und mischen Sie erneut
Legen Sie in die Mitte des Papiers für jedes Blatt eine Portion Fenchel
Schließen Sie das Pergament zu einem Beutel und binden Sie es gut mit Küchengarn zu.
Legen Sie die Beutel auf das Gitter oder das Blech der Heißluftfritteuse
Starten Sie den Garvorgang bei 180° x 20/25 Minuten
Warten Sie einige Minuten und öffnen Sie das Pergament vorsichtig. Vervollständigen Sie es mit Orangenschale und dekorieren Sie es mit ein paar Fenchelwedel und fertig! Guten Appetit!
Tipps und Aufbewahrung
Verwenden Sie Bio-Orangen, da die Schale für den Geschmack entscheidend ist, und achten Sie darauf, nur den orangefarbenen Teil zu reiben!
Für eine intensivere Note können Sie auch einige Fenchelsamen hinzufügen, noch besser mit wildem Fenchel.
Mit Orange und Dill: perfekt, wenn Fisch auf dem Tisch steht.
Auch lauwarm oder bei Zimmertemperatur sind sie hervorragend.
Sie passen hervorragend zu Lachs, gegrilltem Hähnchen oder frischem Käse.
Wenn Sie möchten, dass die Oberseite leicht Farbe annimmt, öffnen Sie das Pergament in den letzten 3 Minuten.
Backen im Ofen
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor und backen Sie für 30 Minuten
