Der Rosenkuchen ist ein sehr weicher Kuchen, der aus einem Brioche-Hefeteig hergestellt wird. Ich habe ihn die ganze Nacht gehen lassen. Der Teig wird ausgerollt und dann mit einer leckeren Creme aus Butter und Zucker gefüllt. Er wird zu einer Schnecke gerollt, in gleich große Rosen geschnitten und nochmals auf dem Blech aufgehen gelassen. Ein sehr köstlicher und weicher Kuchen. Er wird sicher schnell weg sein! Bei mir zu Hause war er wirklich sehr schnell weg!
Wenn ihr Kuchen mögt, könnt ihr auch den Ricotta-Bananen-Kuchen oder den mit Kiwi und Schokoladentropfen probieren.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Rosenkuchens
- 250 g Mehl 00
- 250 g Manitoba-Mehl
- 3 Eier (mittel)
- 90 ml Vollmilch
- 1 Esslöffel Akazienhonig
- 70 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Päckchen Vanillin
- 5 g Salz
- 1 Zitronenschale
- 1 Päckchen Trockenhefe mit Sauerteig für gesäuerte Kuchen
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Nudelholz
- Backpapier
- Kuchenform
- Spatel
Schritte zur Herstellung des Rosenkuchens
Um den Rosenkuchen zuzubereiten, nehmen Sie zuerst die Butter aus dem Kühlschrank, mindestens ein paar Stunden vorher, damit sie weich wird. Geben Sie in die Küchenmaschine das gesiebte Mehl 00 und Manitoba sowie die Hefe und beginnen Sie, mit dem Knethaken zu mischen. Fügen Sie nun die Flüssigkeiten hinzu, zuerst die Vollmilch und dann die Eier, möglichst schon in einer kleinen Schüssel geschlagen.
Fügen Sie dann den Zucker und das Salz, die Zitronenschale und das Vanillin hinzu. Mischen Sie gut und beginnen Sie nun, die Butter in Stücken hinzuzufügen. Wenn alle Zutaten gut vermischt sind, schalten Sie die Küchenmaschine aus und kneten Sie den Teig von Hand auf einer bemehlten Arbeitsfläche für 5 Minuten. Er sollte glatt und homogen werden. Lassen Sie ihn in einer bemehlten Schüssel über Nacht unter Frischhaltefolie gehen.
Am nächsten Morgen den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit einem Nudelholz ausrollen, um eine Rechteckform von etwa 45 x 50 cm zu erhalten. Mit diesen Mengen habe ich etwa 10 Rosen gemacht. Der Teig sollte ziemlich dünn sein.
Bereiten Sie nun die Butter-Zucker-Creme vor. Denken Sie daran, auch hier die Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie auch für die Creme weich wird. Mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Zucker vermischen. Es sollte eine Creme werden. Verteilen Sie sie nun mit einem Spatel auf dem glatten Teig. Rollen Sie den Teig nun von der langen Seite her auf.
Schneiden Sie die Schnecken in etwa 5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Schnecken nun auf Backpapier in eine Springform mit 22 cm Durchmesser und lassen Sie etwas Abstand dazwischen. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie eine weitere Stunde im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen. Nach dem Aufgehen die Oberfläche jeder Rose mit Milch bestreichen, den Backofen auf 180 Grad vorheizen und dann 40 Minuten backen.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und bestäuben Sie die Oberfläche nach Belieben mit Puderzucker.
Aufbewahrung und Tipps
Sie können den Rosenkuchen ein paar Tage unter einer Glasglocke aufbewahren
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